Коріандровий сібас з вишневою сальсою

7 липня 2021 р.

Екстраординарне подання смачної риби. Швидко запечений рум’яний сібас з коріандровою шкірочкою, під «периною» з вишневої сальси з лаймом та сиром Фета. Це той випадок коли просто, без зайвої метушні і дуже смачно. А якщо запечете або посмажите філе риби й подасте з цією сальсою, буде дуже навіть по-ресторанному. Однозначно небанальне частування, ідеальне для особливих випадків чи романтичної вечері. І для приготування такої страви, не обов’язково мусить бути сібас. Інші види білої морської риби підійдуть, і до речі, річкова форель теж буде непоганою альтернативою. А поза сезоном, заморожені ягоди будуть не менш вдалим інгредієнтом, ніж свіжі.

Хоч тут усе просто, вкотре наголошу, що рибу слід готувати в дуже гарячій духовці і не довго. Її не потрібно томити. Коли шкірочка риби підрум’яниться, а м’якоть побіліє, - час діставати її з духовки. Тоді вона буде і ароматною, і соковитою! Тож не забувайте про це.

Щодо сальси, якщо не любите пікантного, то перчик чілі можна не додавати. І як лайма нема, можна використати лимон, а Фету замінити на Бринзу. Все це припустимі модифікації.

Викладаючи сальсу на рибу, не забувайте про соки, що стечуть на дно миски. В них багато смаку, тож обов’язково полийте ними рибу.

Коріандровий сібас з вишневою сальсою - 1

2-4 порції:

Інгредієнти

2 середні сібаси, почистити, випотрошити й добре вимити
Сік ½ лайма
2 ч.л. меленого коріандру
1 ч.л. меленого білого перцю
Сіль до смаку
Оливкова олія
50 грам сиру Фета, подрібнити руками

Для сальси:

250 грам вишень без кісточок, розрізати кожну навпіл
½ пучка кінзи, посікти
Сік та цедра 1-го лайма, цедру дрібно натерти
1 невелика молода цибулина
1 зелений перчик чілі, посікти (можна не додавати)
2 ст.л. пряної оливкової олії

1) Духовку розігріти до 240 ᵒС в режимі гриль з конвекцією, якщо це можливо, а якщо ні, то ввімкнути просто верхній підігрів з конвекцією.

2) Рибу обсушити паперовим рушником й зробити по 3-5 (в залежності від розміру риби) глибоких надрізів з кожного боку.

3) Сібасів скропити соком лайма. Сіль змішати зі спеціями й натерти нею рибу.

Коріандровий сібас з вишневою сальсою - 2

4) Великий жаротривкий посуд скропити оливковою олією, викласти у нього рибу й скропити олією і її.

Коріандровий сібас з вишневою сальсою - 3

Вставити до розігрітої духовки посуд з сібасами й пекти 15-20 хвилин (в залежності від розміру та вихідної температури продукту), доки риба гарно підрум’яниться, а її м’якоть повністю побіліє.

5) Тим часом глибокій мисці змішати усі інгредієнти для сальси. Добре вимішати.