Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Фалафель в кунжуті

11 вересня 2014 р.

Категорії: Домашній фаст фуд, Арабська кухня, Ізраїльська кухня, Вегетаріанські страви, Гарячі закуски, Пісні страви, Фітнес рецепти

Фалафель в кунжуті

        Фалафель - класика не так єврейської, як ізраїльської кухні. О так! Така існує, до того ж дуже цікава і інтернаціональна, яка повністю відповідає духу цієї інтернаціональної країни в якій змішалося немало культур, але всі так чи інакше, в тій чи іншій мірі, зводяться до іудаїзму.
       Найчастіше фалафель смажать без панірування, але мені подобається приємний хрускіт кунжуту, який до того ж додає і присмак особливий.
       Соус, який поданий в рецепті, відходження від класики, моя інтерпретація простого ізраїльського соусу з йогурту та кунжутної пасти тахіні.

Фалафель в кунжуті - 1

4 порции:

Інгредієнти

  • 200 грам нута
  • 1 невелика цибулина, грубо порізати
  • 1/4 пучка зелені петрушки, не дрібно порізати
  • 1 ч.л. солі
  • 4 зубки часнику
  • 1 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями
  • 1 ч.л. меленого кумину
  • 1 ч.л. пекарського порошку
  • 1 ст.л. пшеничного борошна
  • Кунжут для обкатування
  • Рослинна олія для смаження

Для соусу:

  • 200 мл йогурту
  • 1 ч.л. кунжутної пасти тахіні
  • 1/4 засоленого лимона (Можна замінити цедрою 1-го лимона та 1 ст.л. лимонного соку)
  • 1 зубок часнику
  • 1/2 ч.л. червоного гострого перцю пластівцями

1) Нут залити холодною водою і залишити при кімнатній температурі на 24 години. Відцідити.


Фалафель в кунжуті - 2

2) Нут і всі інші інгредієнти крім олії і кунжуту помістити в чашу блендера.

Фалафель в кунжуті - 3

Збити до однорідності.

Фалафель в кунжуті - 4

3) У глибокій сковорідці або у фритюрниці добре розігріти велику кількість рослинної олії. З отриманої маси для фалафель сформувати кульки розміром великого волоського горіха і ретельно обкатати в кунжуті.

Фалафель в кунжуті - 5

4) Опускати сформовані кульки в розігріту олію, через 1 хвилину зменшити вогонь до трохи сильнішого від мінімального і смажити до готовності, близько 4-5 хвилин. Фалафель повинні добре підрум'янитися. Дістати кульки з олії на застелену паперовим рушником тарілку.

Фалафель в кунжуті - 6

5) Всі інгредієнти для соусу збити в чаші блендера до однорідності.

Фалафель в кунжуті - 7
Фалафель в кунжуті - 8

Можна подавати фалафель просто з соусом або навіть без.

Фалафель в кунжуті - 9

А можна як це роблять в Ізраїлі, помістивши разом з овочами (помідор, огірок, цибуля, листовий салат) в піту і поливши соусом.

Фалафель в кунжуті - 10
Фалафель в кунжуті - 11

У різних місцях продажу різні фалафель та різні соуси.

Фалафель в кунжуті - 12

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.