Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою
Категорії: День Св. Валентина, Особлива подія, Різдво, Субпродукти, Холодні закуски
Зізнаюсь, фуа-гру я дуже люблю. Цей, здавалось би, продукт розкоші, не такий вже й дорогий, якщо подивитися на ціну ікри, яку я люблю значно менше і на вартість якої можна придбати фуа-гру, щоб відчути смак. Не так давно, на українському ринку з'явилась фуа-гра українська. І це мене тішить, так як майже будь-який продукт локальний, буде більш якісним ніж імпортний. Є ще одне АЛЕ! Потрібно дивитися на дату розфасовки, як і з іншими продуктами. Полюбляють у нас в супермаркетах, на дату розфасовки, а ще частіше на дату придатності, свій цінник приклеїти. Будьте пильні!
Інгредієнти
- 1 цільна половина гусячої печінки фуа-гра (приблизно 450 гр)
- 1 яблуко, видалити серцевину, почистити
- 1 ст.л. лимонного соку
- 40 грам вершкового масла
- 2 ст.л. коричневого цукру
- 4 ст.л. бальзамічного оцту
- ½ французського багета
- 8 верхівок гілок м'яти
- Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
1) Розігріти пароварку, або каструлю для готування на пару. Фуа-гру щільно загорнути у фольгу.
Покласти в розігріту пароварку, накрити кришкою і варити до готовності (20-25 хвилин).
2) Фуа-гру вийняти з пароварки. І дати повністю охолонути не розгортаючи. А після того, як фуа-гра охолоне, розгорнути і розрізати на 8 порційних шматків.
3) Багет розрізати на 8 шматків. Викласти на деко і поставити в духовку, виставивши нагрів до 180 ᵒС. Підсушити багет до хрусткої скоринки 6-8 хвилин. Вийняти і дати трохи охолонути на деко.
4) Тим часом, яблуко почистити, порізати на 8 сегментів. У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цукор і оцет, і мішати до повного розчинення цукру.
Додати яблука і тушкувати до м'якості, 3-4 хвилини.
5) На кожен шматок багета, викласти по шматочку фуа-гри, приправити сіллю і перцем.
І по шматочку яблука, поливаючи сиропом зі сковороди. Прикрасити м'ятою і подавати.
Така закуска дуже добре поєднується з десертними винами, такими як сотерн, солодкий херес, мадера.
Смачного!
Масло з фуа-грою
13 листопада 2019 р.
Фуа-гра з вишневим соусом
13 березня 2017 р.
Фуа-гра з винно-карамельним соусом та фруктами
24 грудня 2015 р.
