День Св. ВалентинаОсоблива подіяРіздвоСубпродуктиХолодні закуски

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою

Інгредієнти

  • 1 цільна половина гусячої печінки фуа-гра (приблизно 450 гр)
  • 1 яблуко, видалити серцевину, почистити
  • 1 ст.л. лимонного соку
  • 40 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. коричневого цукру
  • 4 ст.л. бальзамічного оцту
  • ½ французського багета
  • 8 верхівок гілок м'яти
  • Сіль і чорний свіжо змелений перець за смаком
Час приготування: 50 хвилин 

1) Розігріти пароварку, або каструлю для готування на пару. Фуа-гру щільно загорнути у фольгу.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 2

Покласти в розігріту пароварку, накрити кришкою і варити до готовності (20-25 хвилин).

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 3

2) Фуа-гру вийняти з пароварки. І дати повністю охолонути не розгортаючи. А після того, як фуа-гра охолоне, розгорнути і розрізати на 8 порційних шматків.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 4

3) Багет розрізати на 8 шматків. Викласти на деко і поставити в духовку, виставивши нагрів до 180 ᵒС. Підсушити багет до хрусткої скоринки 6-8 хвилин. Вийняти і дати трохи охолонути на деко.

4) Тим часом, яблуко почистити, порізати на 8 сегментів. У сковорідці, на середньому вогні, розігріти вершкове масло, додати цукор і оцет, і мішати до повного розчинення цукру.


Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 5

Додати яблука і тушкувати до м'якості, 3-4 хвилини.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 6

5) На кожен шматок багета, викласти по шматочку фуа-гри, приправити сіллю і перцем.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 7

І по шматочку яблука, поливаючи сиропом зі сковороди. Прикрасити м'ятою і подавати.

Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою - 8

Така закуска дуже добре поєднується з десертними винами, такими як сотерн, солодкий херес, мадера.

Смачного!

© 2010-2024 Victoria Popin