Суп з печеного солодкого перцю
Категорії: Бюджетні рецепти, Овочі, Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре
Запікання овочів для їх подальшого використання у стравах, робить їх смак глибшим, значно більш виразним та особливим. Солодкий перець не належить до моїх улюблених інгредієнтів. В сирому вигляді я його взагалі не вживаю, але намагаюсь витягнути з нього максимум різними техніками приготування і зробити його смак та аромат цікавішим. Тому з впевненістю кажу, що цей суп пюре з печеного солодкого перцю сподобається навіть тим, хто солодкого перцю не любить. А якщо Ви ще й любите солодкий перець, тоді тим більше. Але раджу готувати разом з вершковою заправкою з базиліком. Тоді він набагато цікавіший смаком і однозначно вишуканіший.
Для смаку та аромату супу пюре з печеного солодкого перцю не обов'язково використовувати червоний солодкий перець. Але з перцем інших кольорів суп не буде таким апетитним на вигляд.
В переліку інгредієнтів для супу з печеного солодкого перцю вказаний бульйон, овочевий чи курячий. Обов'язково використовуйте бульйон, той чи інший. З водою суп не буде таким самим й смак його буде більш вбогим, попри те, що солодкий перець запікається. Можна трішки розбавити суп водою після збивання, якщо здасться, що він загустий, але за основу взяти бульйон.
Й не упускайте винний оцет. Він балансує смакову гамму супу й робить смак печеного солодкого перцю шляхетнішим.
Інгредієнти
- 8 шт червоного солодкого перцю середнього розміру
- 2 середні цибулини, порізати півкільцями
- 3 зубці часнику, почистити, вичавити
- 1 велика картоплина, почистити, порізати кубиками
- 1 л овочевого або курячого бульйону
- 30 грам вершкового масла
- Сіль до смаку
- Свіже листя базиліку для подачі
- 30 грам гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум'янити на сухій сковорідці
- 2 ст.л. червоного винного оцту
Для вершкової заправки:
- 150 мл вершків 30%
- 3 гілочки базиліку, тільки листя
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.
2) Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм'якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.
3) У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м'якості.
4) Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м'якості картоплі.
5) Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип'яченої води.
6) Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум'яненими гарбузовими зернятами.
Смачного!
Фарширований солодкий перець з картоплею
9 серпня 2016 р.
Суп з солодким перцем та ковбасками
24 вересня 2021 р.
Салат з печеного перцю з Моцареллою
30 липня 2021 р.
