Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Капустяники з молодої капусти

21 червня 2023 р.

Категорії: Бюджетні рецепти, Українська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Оладки, Фітнес рецепти

Капустяники з молодої капусти

ПРО КАПУСТЯНИКИ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ

Капустяники давня страва української кухні, яка активно повертається на український стіл, хоч в деяких регіонах вона і не зникала. Капустяники з молодої капусти, - це особлива насолода. Вони дуже соковиті, дещо хрумкі та ніжні. Смачні вони навіть на другий день, після розігрівання. А капустяники зі сметанним соусом з нотками часнику – це взагалі особлива насолода. Вони можуть бути як гарніром до риби чи м’яса, так і основною стравою, для легкого обіду, вечері чи навіть сніданку. Поки сезон на молоду капусту триває, ловіть його, готуйте та насолоджуйтесь! Адже молода капуста смачна не лише в салатах та в голубцях, є ще безліч способів нею смакувати!

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ

Щодо технічних нюансів, то їх геть мало. Передусім, розминання капусти з сіллю перед змішуванням з тістом. Можна цього не робити, але формувати та смажити капустяники буде важче. Під дією солі капуста м’якне і з неї краще формуються оладки. 

І не шкодуйте олії для смаження. Вона тут провідник тепла. Її не має бути забагато, але має бути достатньо, щоб капустяники рум’янились на сковорідці, а не сушились. 

Смажити слід на помірному вогні, трішки менше середнього. Потрібно аби все ретельно просмажилось і не горіло. 

При бажанні, можна до соусу додати 50 грамів бринзи і збити усе разом. Буде ще смачніше і дещо інтенсивніше смаком. А до самої капусти можна також додати зелень кропу чи січену зелену цибулю. Це зробить вигляд капустяників барвистішим, а смак багатшим.

ПРИГОТУВАННЯ КАПУСТЯНИКІВ З МОЛОДОЇ КАПУСТИ:

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 500 грамів молодої капусти, пошаткувати
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 3 яйця
  • 3 ст.л. сметани 15%
  • 40 грамів борошна
  • 20 грамів картопляного крохмалю

Для соусу:

  • 200 грамів сметани 15%
  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. сушеної цибулі
  • ¼ жмутка цибулі трибульки або зеленої цибулі, посікти

1) Капусту помістити у глибоку миску, посолити, посипати часником й добре пом’яти. Залишити на 10 хвилин. 

2) В окремому посуді змішати яйця, борошно, крохмаль та сметану. Збити до однорідності. 

3) Перекласти у миску з тістом капусту й ретельно вимішати усе разом. 

4) У великій сковорідці розігріти олію. Коли олія почне потріскувати, партіями посмажити капустяники, формуючи оладки з капустяної маси, дещо їх притискаючи. 

5) Смажити спочатку з одного боку, потім обережно перевернути й смажити оладки з капусти до готовності. Перекласти на сервірувальний посуд. Так посмажити усі капустяники. 

6) Поки оладки смажаться, змішати усі інгредієнти для соусу, окрім цибулі.

7) На кожен капустяник викласти трохи соусу й посипати січеною цибулею.

Подавати одразу ж.

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.