Маринована червона цибуля від Томаса Келлера
Категорії: Бюджетні рецепти, Комора, Овочі, Пікнік, Фітнес рецепти
Цибуля за рецептом Томаса Келлера з книги "Ad Hoc at Home". Дуже цікавий рецепт.
Смак її зовсім не стандартний. Комусь може здатися занадто сильним через те, що в маринаді присутній лише винний оцет і цукор. Але повірте мені, невелика його кількість в звичайному салаті, піднесе цей салат на інший рівень й зробить його незвичайним.
Ще, я люблю викладати її на канапки, з шинкою, ростбіфом або куркою, подрібнювати цю мариновану цибулю і додавати в соуси. Вона підійде навіть до всяких майонезних нямок, й навіть до радянських салатів і взагалі страв, де є печінка в якомусь вигляді. Поєднання просто грандіозне!
Вона мені надзвичайно полюбилась.
Інгредієнти
- 600 грам червоної цибулі, порізати півкільцями
- 320 мл червоного винного оцту
- 170 грам цукру
1) Помістіть цибулю в стерилізовані банки. Гарненько утрамбуйте.
2) Оцет і цукор помістіть в невеликий сотейник і доведіть до кипіння.
3) Залийте отриманим киплячим маринадом цибулю і закрийте кришкою.
Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
4) Після охолодження, цибулю помістити в холодильник. Настоювати мінімум 24 години. Зберігати до 2-х місяців в холодильнику.
(Т. Келлер пише, що зберігати можна лише 1 місяць в холодильнику. Я зробила подвійну партію, і зберігалися залишки до 2-х місяців і ніяких змін ні в консистенції, ні в смаку не було).
Дивіться також відео як правильно нарізати цибулю:
Карамелізована цибуля
29 квітня 2015 р.
Маринована цибуля з травами до м'яса
16 червня 2015 р.
Цибуля в бальзамічному маринаді
26 листопада 2019 р.
