Картопляна запіканка "Спокуса Янсона" (Janssons frestelse)
Категорії: Бюджетні рецепти, Класика, Скандинавська кухня, Овочі, Особлива подія, Морська риба, Робочі будні
"Спокуса Янсона" - це одна з самих відомих страв шведської кухні. По популярності вона поступається напевно лише малосольному лососю (Gravad lax). Що цікаве, страва ця не надто давня, хоч вже встигла іменуватись класикою. Існує кілька версій виникнення страви та назви. По одній версії, назва запіканки з кількою походить від прізвища шведського оперного співака - Пеле Янсона, що жив 1844-1889 роках і який вважався ще тим гурманом. По другій версії, назва походить від однойменного шведського фільму з 1928 року. Подібна запіканка популярна також у Фінляндії.
Поза Швецією, запіканку часто готують з анчоусами, що не зовсім правильно. Адже те, що шведи називають маринованими шпротами, власне і є малосольною кількою, яку наприклад в інших країнах Європи не так то легко знайти, саме в малосольному вигляді. Тому нам з Вами повезло, з кількою дефіциту нема і ми можемо приготувати автентичну версію класичної запіканки "Спокуса Янсона".
Цибуля та вешки в запіканці чудово залагоджують виразний смак кільки, тому запіканка підійде навіть для тих, кому цей виразний смак заважає. А підрум'янені панірувальні сухарі створюють чудову кірочку на поверхні запіканки.
Інгредієнти
- 600 грам картоплі, порізати соломкою
- 2 цибулини, порізати півкільцями
- 80 грам вершкового масла
- 200 мл вершків 30 %
- 150 грам кільки в олії, дрібно порізати
- 100 грам панірувальних сухарів
- Сіль до смаку
1) Картоплю помістити в велику миску, залити холодною водою та залишити на пів години.
2) На середньому вогні, у невеликій сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла, додати цибулю, посолити та томити до м'якості. Зняти з вогню.
3) Жаротривку форму для запікання змастити вершковим маслом. Картоплю відцідити. Духовку розігріти до 180 °С.
4) На дно посуду викласти 1/3 картоплі, зверху розкласти половину кільки, та цибулю. Потім знову викласти 1/3 картоплі та розподілити решту кільки. Накрити рештою цибулі та картоплі.
5) Полити рівномірно вершками і посипати поверхню запіканки панірувальними сухарями та розкласти зверху решту масла, порізаного шматочками.
6) Вставити запіканку до розігрітої духовки та пекти 50-60 хвилин, до м'якості картоплі та добре підрум'яненої поверхні.
Подавати "Спокусу Янсона" одразу ж!
Ідеально пасує в якості додатку салат з капусти з яблуками.
Смачного!
Гратен з риби
4 листопада 2016 р.
Запіканка з сома (Kemencés harcsa)
20 березня 2019 р.
Картопляна запіканка з тріскою
9 серпня 2016 р.
