Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау)

6 березня 2017 р.

Рецептів пловів в індійській кухні напевно стільки ж, скільки в українській кухні рецептів борщу. І кожен хороший :-)

Цей рецепт адаптований мною, на основі того що пробувала в подорожах. Рис, вибране м'ясо та вдало добрані прянощі - ось простий рецепт вдалого плову.

Що тут головне? Це слідувати технології приготування, а деякі інгредієнти (м'ясо, рідина, деякі спеції), можете замінювати, під свій смак.

Приємного Вам індійського вечора! :-)

Якщо не любите кінзу, замініть її м'ятою.

Інгредієнти

1 куряча грудка, порізати шматочками
1 цибулина
2 зубці часнику
3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
½ ч.л. червоного перцю чілі
2 ч.л. меленого кумина (зіри)
½ ч.л. куркуми
1 ст.л. суміші спецій гарам масала
3 гвоздики
1 паличка кориці
3 стручки кардамону, розчавити
1 шт. зіркового анісу
4 ст.л. вершкового масла
200 грам рису басматі
100 мл кокосового молока
200 мл води
Сіль за смаком
½ червоної цибулини, порізати грубим пір'ям
1 лайм
½ пучка кінзи, дрібно порізати

Для маринаду:

3 гілки м'яти, тільки листя, подрібнити
3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
2 зубці часнику, вичавити
2 ч.л. меленого кумина (зіри)
3 ст.л. йогурту (або не жирної сметани)
Сіль за смаком

Для салату:

2 помідори, крупно порізати
½ червоної цибулини, дрібно порізати
½ пучка кінзи, дрібно порізати
2 ст.л. рослинної олії
Сок ½ лайма
Щіпка меленого кумина (зіри)
Сіль за смаком

Час приготування: 40 хвилин

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау) - 1

1) В глибокій, не великий мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати курячу грудку, перемішати, так, щоб кожен шматочок був огорнутий маринадом. Залишити маринуватися 2 години.

2) Рис помістити в сито і промивати під струменем холодної проточної води, поки вода буде стікати прозорою. Відставити в сторону стікати.

3) М'ясо вийняти з маринаду, обсушити на паперовому рушнику, промокнути. У глибокій сковороді, або у казанку, розігріти 2 ст.л. вершкового масла, додати шматочки курки і обсмажити з усіх боків, по появи золотистого відтінку. Перекласти м'ясо в окремий посуд.

4) У тій же сковороді, розігріти ще 2 ст.л. вершкового масла, додати цибулю, часник і імбир, і смажити до м'якості цибулі

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау) - 2

Додати спеції і обсмажувати 1 хвилину. Ви відчуєте чудовий аромат всіх тих спецій.

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау) - 3

5) Додати рис, обсмажувати ще одну хвилину, додати м'ясо, воду і кокосове молоко, посолити за смаком. Довести до кипіння, все разом, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 8 хвилин.

6) Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і ще раз накрити.

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау) - 4

Залишити на 10 хвилин настоюватися.

7) Тим часом приготувати салат: змішати цибулю, помідори, рослинну олію, сіль, кінзу, кумін і приправити все соком лайма.

Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау) - 5

8) Дістати видимі цілі спеції з рису, перекласти плов на сервірувальну тарілку. Зверху посипати кінзою і цибулею. Лайм розрізати на 4 частини, і розкласти навколо страви. Нехай кожен сам, за смаком, скропить свою порцію пілау соком лайма.

Подавайте ароматний індійський плов з освіжаючим салатом з помідорів, цибулі і кінзи.