Неймовірно ароматний індійський плов з куркою (Пилау)
Інгредієнти
- 1 куряча грудка, порізати шматочками
- 1 цибулина
- 2 зубці часнику
- 3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
- ½ ч.л. червоного перцю чілі
- 2 ч.л. меленого кумина (зіри)
- ½ ч.л. куркуми
- 1 ст.л. суміші спецій гарам масала
- 3 гвоздики
- 1 паличка кориці
- 3 стручки кардамону, розчавити
- 1 шт. зіркового анісу
- 4 ст.л. вершкового масла
- 200 грам рису басматі
- 100 мл кокосового молока
- 200 мл води
- Сіль за смаком
- ½ червоної цибулини, порізати грубим пір'ям
- 1 лайм
- ½ пучка кінзи, дрібно порізати
Для маринаду:
- 3 гілки м'яти, тільки листя, подрібнити
- 3 см свіжого кореня імбиру, подрібнити
- 2 зубці часнику, вичавити
- 2 ч.л. меленого кумина (зіри)
- 3 ст.л. йогурту (або не жирної сметани)
- Сіль за смаком
Для салату:
- 2 помідори, крупно порізати
- ½ червоної цибулини, дрібно порізати
- ½ пучка кінзи, дрібно порізати
- 2 ст.л. рослинної олії
- Сок ½ лайма
- Щіпка меленого кумина (зіри)
- Сіль за смаком
1) В глибокій, не великий мисці змішати всі інгредієнти для маринаду, додати курячу грудку, перемішати, так, щоб кожен шматочок був огорнутий маринадом. Залишити маринуватися 2 години.
2) Рис помістити в сито і промивати під струменем холодної проточної води, поки вода буде стікати прозорою. Відставити в сторону стікати.
3) М'ясо вийняти з маринаду, обсушити на паперовому рушнику, промокнути. У глибокій сковороді, або у казанку, розігріти 2 ст.л. вершкового масла, додати шматочки курки і обсмажити з усіх боків, по появи золотистого відтінку. Перекласти м'ясо в окремий посуд.
4) У тій же сковороді, розігріти ще 2 ст.л. вершкового масла, додати цибулю, часник і імбир, і смажити до м'якості цибулі
Додати спеції і обсмажувати 1 хвилину. Ви відчуєте чудовий аромат всіх тих спецій.
5) Додати рис, обсмажувати ще одну хвилину, додати м'ясо, воду і кокосове молоко, посолити за смаком. Довести до кипіння, все разом, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити 8 хвилин.
6) Зняти з вогню, зняти кришку, перемішати і ще раз накрити.
Залишити на 10 хвилин настоюватися.
7) Тим часом приготувати салат: змішати цибулю, помідори, рослинну олію, сіль, кінзу, кумін і приправити все соком лайма.
8) Дістати видимі цілі спеції з рису, перекласти плов на сервірувальну тарілку. Зверху посипати кінзою і цибулею. Лайм розрізати на 4 частини, і розкласти навколо страви. Нехай кожен сам, за смаком, скропить свою порцію пілау соком лайма.
Подавайте ароматний індійський плов з освіжаючим салатом з помідорів, цибулі і кінзи.
Смачного!:-)