Мандаринські млинці до качки по-пекінськи
Категорії: Азійська кухня, Хлібобулочні вироби
Мандарин - це назва яку португальці нав'язали китайським високопоставленим чиновникам. Також називають офіційний китайську мову (Північнокитайську, якщо бути точною). Відповідно, - це млинці для чиновників:-).
В Азії такі млинці можна купити в магазині, вже готовими, та й у Європі вони є в магазинах з азіатськими продуктами. Можна їх робити і вдома.
Кунжутна олія надає їм особливу м'якість та аромат. Вкрай важливо тонко розкачати млинці і не підсипати занадто багато борошна під час розкатування.
Часто, млинці подають менш засмаженими ніж у мене, знімають їх зі сковорідки як тільки ущільнились, але мені такі підпечені більше до смаку. Ви робіть так, як подобається більше Вам.
Інгредієнти
- 150 грам борошна
- 125 мл майже киплячої води (75-85 ᵒС)
- 1 ст.л. кунжутної олії
- Додаткова кунжутна олія для змащування
1) Борошно помістити в глибоку миску і залити гарячою водою. Додати олію і замісити еластичне тісто. Якщо потрібно, і тісто дуже прилипає до рук, підсипати ще трохи борошна.
2) Накрийте тісто вологим рушником і залишити на 30 хвилин.
3) Тісто ще раз обім'яти і сформуваим "ковбаску". Порізати тісто на 10-12 шматків. Сформувати з кожного кульку. Взяти першу кульку і тонко розкачати на присипаної борошном поверхні.
Відставити убік і змастити поверхню млинця тонким шаром кунжутної олії.
Розкатати наступну кульку і покласти млинець зверху першого, знову змащуючи поверхню маслом. Виконайте те ж саме з рештою тіста.
4) Коли всі млинці розкатані, розігріти суху сковорідку на середньому вогні. Викласти млинець і як тільки той почне рум'янитись, перевернути і смажити до готовності. Не можна перетримати на сковорідці, інакше будуть твердими.
5) Перекласти готові млинці на тарілку, один на інший. Під час випікання прикрити їх кухонним рушником.
Подавати млинці до качки по-пекінськи або просто до м'ясних страв приготовлених в східному стилі.
Дивіться також відео приготування мандаринських млинців до качки по-пекінськи:
Смачного!
Качка по-пекінськи в домашніх умовах
4 лютого 2015 р.
Корейські овочеві млинці з креветками (Yachaejeon)
29 березня 2019 р.
Китайська локшина з куркою і овочами (Chow mein)
16 січня 2015 р.
