Корейський салат з паростків квасолі (Sookju Namool)
- #азійська кухня
- #салат
- #дієтично
- #пісні страви
- #фітнес-рецепт
- #часник
- #корейська кухня
- #вегетаріанські страви
- #кунжут
- #зелена цибуля
- #паростки
Категорії: Азійська кухня, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Фітнес рецепти, Гарнірні салати
Це один з тих дуже автентичних корейських салатів, які по-дитячому просто зробити вдома. Особливо якщо самостійно виростити паростки з квасолі мунг, він же маш (сама колись здивувалась, що це те саме, адже раніше знала лише квасолю мунг, а потім дізналась, що є щось таке як маш:-)). А паростки вирощую я напевно вже стільки скільки готую, не всі, хоч багато пробувала й не завжди успішно. З деякими видами зелені волію придбати готовий мікрогрін як у Хмельницької ТМ «Trava» аніж переводити свої ресурси та нерви. Але з паростками квасолі мунг все по-дитячому просто. Заходьте на мій Instagram й читайте як це зробити. А далі готуйте в своє задоволення. Додавайте до салатів, в супи чи на канапки або ж готуйте такий корисний корейський салат-гарнір «сукджу намул». Крім паростків потрібна буде кунжутова олія, зернята кунжуту, часник та зелена цибуля. Просто і дуже смачно й салат вдало доповнить корейські м’ясні страви та страви з рисом.
Перед приготуванням паростки бланшуються. Хтось їх таки довго відварює, хтось просто поливає окропом. Я надаю перевагу короткотривалому бланшуванню, щоб вони лиш зм’якли і добре прогрілись. Й одразу гарячими слід перекласти їх у посуд із заправкою, щоб паростки добре увібрали в себе аромат часнику та кунжутової олії й аби тепло паростків термічно «обробило» сирий часник. Це зробить його смак та аромат м’якшим. А загалом приготування дуже просте, а салат смачний. Тож пробуйте!
Інгредієнти
- 300 грам паростків квасолі мунг (вони ж паростки гороху маш)
- 2 ч.л. солі
- 2 стебла зеленої цибулі, посікти
- 3 ст.л. зернят кунжуту
- 2 зубці часнику, вичавити
- 1 ст.л. кунжутової олії світлої (можна упустити й використати лише темну)
- 1 ст.л. кунжутової олії темної
1) У 2-х літровій каструлі довести 1 л води до кипіння, додати сіль та паростки й довести до повторного кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму й варити ще приблизно 1 хвилину.
2) Тим часом у глибокій мисці змішати часник та обидва види олії.
3) Паростки відцідити і ще гарячими викласти у миску з часником. Добре вимішати.
4) У сухій сковорідці підрум’янити кунжут.
5) Посипати салат кунжутом та зеленою цибулею. Й подавати в теплому чи холодному вигляді.
Смачного!
Корейський місо-суп (Doenjang Chigae) з водоростями
11 січня 2016 р.
Корейський суші-салат з сирою рибою (Hoedeopbap)
7 вересня 2017 р.
Салат з водоростей вакаме
18 травня 2018 р.
