Китайська локшина з кальмарами
Інгредієнти
- 200 грам китайської яєчної локшини
- 200 грам чищених кальмарів, порізати тонкими смужками
- 1 велика морквина, порізати соломкою
- 3 см свіжого кореню імбиру, порізати соломкою
- 2 зубці часнику, почистити і вичавити
- 1 помідор, почистити і дрібно порізати
- 2 яйця, збити до однорідності
- 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 50 мл рослинної олії (у мене арахісова)
- 2 ст.л. зернят кунжуту
Для заправки:
- 100 мл соєвого соусу
- 100 мл води або курячого бульйону
- 2 ст.л. устричного соуса
- 2 ст.л. рисового оцту (можна замінити яблучним)
1) Перед початком приготування всі інгредієнти мають бути під рукою, помиті, почищені й порізані.
2) Кунжут підрум'янити на сухій сковорідці, зняти з вогню.
3) Локшину відварити у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відцідити й сполоснути під холодною проточною водою.
4) У сковорідці вок розігріти половину рослинної олії і на великому вогні обсмажити кальмари до готовності. Перекласти на чисту тарілку.
5) У сковорідку додати решту олії та покласти імбир та моркву. Обсмажувати, помішуючи, поки морква почне м'якнути.
6) Додати часник та помідори. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості помідорів.
7) Додати яйця та швидко мішаючи, смажити до загусання яєць.
8) Додати локшину й попередньо обсмажені кальмари. Смажити, добряче помішуючи, приблизно дві хвилини.
9) Змішати всі інгредієнти для заправки і влити до локшини. Довести до кипіння все разом і прогрівати, часто помішуючи, ще одну хвилину.
10) Додати цибулю, перемішати й зняти з вогню.
11) Перекласти локшину з кальмарами в сервірувальний посуд й посипати підрум'яненим кунжутом.
Подавати одразу ж!
Смачного!