Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Кімчі з капусти

1 листопада 2016 р.

Категорії: Азійська кухня, Овочі, Вегетаріанські страви, Фітнес рецепти

Кімчі з капусти

Кімчі, це цілий ряд квашених, підмаринованих, солених продуктів, в основному овочів, з прянощами. Неосвічено вважати, що кімчі це корейська квашена капуста. Так як є безліч видів кімчі.

Не відомо що в Кореї має більше значення, кімчі чи рис. Там навіть подорожуючи, люди возять з собою ємності з різними кімчі. Але все ж найпопулярнішим залишається кімчі з пекінської капусти. Є безліч рецептів, об'єднує їх одне, додавання прянощів, гострота і відносно короткий час ферментації. Та квашена капуста, яку продають у нас разом з «корейської морквою» і іншими «корейськими» ласощами, і ганебно називають «кімчі», в Кореї вже вважалася б зіпсованою.

Цей рецепт вже сміливо можу назвати перевіреним, так як робила кілька разів, і пригощала ним дома корейців з Південної Кореї. Найприємніше було, що вони за один вечір з'їли весь мій запас кімчі, і сказали що смак як дома :-).

Кімчі з капусти - 1
Кімчі з капусти - 2

Особливо їм сподобалося їсти кімчі з українським соленим салом (не могла їх не пригостити :-)).

Мої щасливі корейці :-)

По суті, я була впевнена в своєму кімчі, так як перепробувала сама не мало, свого часу в Сеулі. Перепробувала і змусила себе полюбити їх. Тепер, час від часу готую ці ласощі дома, але не часто. Так як чоловік так і не полюбив, а для словянських дітей ці ферментовані овочі надто пікантні:-)

Гостру корейську пасту чілі Goсhujang можна замовити по інтернету, вписавши назву і слово «купити» в гугл. А можна приготувати кімчі трохи інакше. Це не буде те ж саме, але смак також буде хороший. Візьміть замість цієї кількості 2 ст.л. соєвої пасти місо (та яку використовують для японських супів місо), 1/4 склянки меленого кайенского перцю і 3 ст.л. рисового оцту.

Інгредієнти

  • 1 велика пекінська капуста
  • ½ склянки крупної солі
  • 250 мл води
  • 1 ст.л. рибного соусу (азіатська кухня)
  • 150 грам корейської пасти чілі (Gohujang)
  • 1 пучок зеленої цибулі, не дуже дрібно порізати
  • 3 см свіжого кореню імбиру, натерти на тертці
  • 4 зубці часнику, вичавити
  • 2 ст.л. соєвого соусу

1) Пекінську капусту грубо порізати, помістити в глибоку миску і натерти сіллю. Залишити так на 2 години в прохолодному місці, час від часу помішуючи.

Кімчі з капусти - 3

2) Капусту промити під холодною проточною водою, перекласти в миску або ємність в якій будете маринувати і в якій є кришка.

3) Покласти до капусти всі інші інгредієнти.

Кімчі з капусти - 4

перемішати накрити кришкою і залишити маринуватися в холодному місці 3 дні. Після цього перекласти по чистих баночках і зберігати в холодильнику.

Кімчі з капусти - 5

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.