Холодний салат з рисової локшини зі стейком та арахісом
Інгредієнти
- 100 грам рисової чи крохмальної локшини
- 200 грам яловичого стейка
- 3 гілки м’яти, лише листя, не дрібно посікти
- ½ пучка кінзи, не дрібно посікти
- 4 стребла зеленої цибулі, не дрібно посікти
- 1 велика морквина, натерти на тертці з великими дірочками
- 1 ґрунтовий огірок, натерти на тертці з великими дірочками
- 2 перчики чілі, не дуже дрібно порізати
- Цедра 1-го лайма, дрібно натерти
- Сіль до смаку
- Олія для смаження
- 50 грам арахісу, підрум’янити у сухій сковорідці
Для заправки:
- 100 грам арахісового масла (вона ж паста), у мене домашня, по технології з кулінарної книги «Знаю, що споживаю»
- 50 грам соєвого соусу
- Сік 1-го лайма
- 2 ст.л. рибного соусу (можна не використовувати)
- 40 мл води
- 1 ч.л. меду
- 2 см свіжого кореня імбиру
1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні розігріти олію. М’ясо посолити й викласти у гарячу сковорідку. Смажити з усіх боків до бажаної ступені готовності. Перекласти на чисту тарілку й залишити на 5 хвилин відпочивати.
2) Рисову локшину помістити в глибоку миску й залити окропом. Залишити так на 5 хвилин розм’якати.
3) Усі інгредієнти для заправки помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
4) Всю зелень, овочі та цедру викласти в глибоку салатну миску.
5) М’ясо порізати невеликими шматочками, локшину відцідити й покласти до зелені. Полити салат заправкою й добре вимішати. Спробувати на смак і якщо потрібно, досолити (соєвий та рибний соуси вже солоні і солі скоріш за все буде достатньо).
6) Перекласти салат з локшини до сервірувальної тарілки, посипати арахісом і подавати.
Смачного!
