Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Теплий ванільний соус

6 жовтня 2014 р.

Категорії: Інші десерти, Класика, Австрійська кухня, Основи, Різдво, Соуси

Теплий ванільний соус

     Делікатна консистенція цього теплого, зимового соусу, так добре доповнює яблучний штрудель, який все ж краще подавати холодним, що прямо на душі стає тепліше від такого десерту.
      Часом згадую свої студентські часи у Львові, коли у Львівській кондитерській «Цукерня» замовляла яблучний штрудель з ванільним соусом. За смішним збігом обставин, коли я повернулася до рідного міста, тут також відкрилася та ж, що й у Львові, кондитерська «Цукерня». Але штрудель вже не той на смак. Не подумайте, не гірший. Просто обставини інші. Потім були яблучні штруделі в Австрії, і навіть в Німеччині, але все не те. Смачно, але без емоцій.
        А от коли все приготувала вдома, яблучний штрудель і теплий ванільний соус до нього, то якось навіть серце стиснулось від сентиментів ...:-) Без ванільного соусу все було б інакше. Гірше!
        Все готується дуже просто, головне не прогавити коли соус почне загусати і вчасно зняти з вогню.
       Ванільний соус відмінно розігрівається. Розігрівати потрібно на маленькому вогні, постійно помішуючи, а після розігрівання, краще, вдруге, протерти соус через сито перед подачею. Так він буде шовковистим і однорідним.


550 мл

Інгредієнти

  • 1/2 стручка ванілі (або 8 грам ванільного цукру)
  • 2 жовтки
  • 500 мл молока
  • 60 грам цукру
  • 2 ч.л. кукурудзяного крохмалю (можна замінити картопляним)
  • 1 ч.л. вершкового масла, охолодити
Час приготування: 20 хвилин 

Теплий ванільний соус - 1

1) В невеличкий рондель налийте молоко і вишкребіть ванільні зернятка (для цього стручок потрібно розрізати навпіл). Доведіть молоко до кипіння і зніміть з вогню.

Теплий ванільний соус - 2

2) Збийте жовтки з цукром до побіління.

Теплий ванільний соус - 3

Потрошку, продовжуючи збивати, додайте крохмаль і вливайте тонким струменем молоко. Коли маса стане однорідною, перелийте все назад до ронделя.

Теплий ванільний соус - 4

3) На маленькому вогні, постійно помішуючи, доведіть соус до потрібної Вам консистенції.
Увага !! Соус під час вистигання ще трохи загусає.

4) Зніміть соус з вогню, додайте вершкове масло, добре перемішайте, поки масло повністю не розтопиться. Протріть соус через сито в чистий посуд.

Теплий ванільний соус - 5

Можна подавати відразу, а можна помістити в невеликий герметичний контейнер, на поверхні соусу розмістити харчову плівку, щоб не утворювалася «шкірочка» на соусі під час вистигання, зберігати в холодильнику, а потім, перед подачею, розігріти.

Теплий ванільний соус - 6

Смачного!!!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.