Лимонний курд

       Це один з найвдаліших рецептів курду на цілих яйцях, а не на самих жовтках, як зазвичай. Не потрібно вигадувати, що потім зробити з білками. Приготування та пропорції теж максимально прості. Майже все добре змішати разом, прогріти на водяній бані, протерти через сито для більшої шовковистості й вести решту масла. Спочатку прогрівання маса буде досить довго здаватись рідкою, але коли почне загусати, консистенція з ледь густої до дуже густої змінюється дуже швидко.

        Лимонний курд чудово пасує до налисників та млинців, а також для змащування тортів. А якщо його змішати зі збитими вершками чи звичайним заварним кремом, чи наприклад з сиром маскарпоне, у Вас вийде неймовірно ніжний, свіжий смаком лимонний крем.

        По цьому рецепту можна готувати курд і з лаймів, а також і з грейпфрута, хоч смак буде менш освіжаючим і виразним. На подану кількість масла та яєць потрібно півтора - два грейпфрути, в залежності від розміру. Щодо інших цитрусових, не таких кислих, курд звичайно з них готувати можна, але смак його буде не виразним і менш цікавим.

        Щодо зберігання, загалом не рекомендують зберігати курди довше 2-х тижнів в холодильнику, але признаюсь, у мене якось баночка з курдом "загубилась" в холодильнику за іншими баночками й простояла довше місяця і курд був чудовим. Звичайно ж я його не викинула, надто його люблю, навіть чоловіка коханого накормила:-). Ні мені, ні йому нічого не було, а смак був просто чудовий... Як і з самого початку!:-) Все таки курд проходить термічну обробку!