Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Кулінарна книга "У будні та свята"

23 травня 2017 р.
Кулінарна книга "У будні та свята" - 1

Зовсім недавно, попри те, що перший раз вона вийшла до друку ще у далекому 1992 році, мені попалась на очі, в одній книгарні, кулінарна книга "У будні та свята", Дарії Цвєк. Звичайно я її купила, адже це вже третя її книга у моїй величезній кулінарній бібліотеці. Ще з дитинства мене манила особлива, написана рідною мовою, книга "Солодке печиво", з часом з'явилась і "Малятам і батькам", а тепер і книга "У будні та свята", присвячена домашній західноукраїнській кухні, доповнює мою кулінарну збірку пані Цвєк.

Це напевно одна з найпрактичніших книг у моїй кулінарній бібліотеці. Вона проста, з простими рецептами і дуже потішить усіх починаючих господинь, адже сама книга розбита не на розділи, а на місяці і, починаючи від грудня, кожен тиждень місяця розписаний по днях, в яких складено

Кулінарна книга "У будні та свята" - 2
меню на обід та вечерю відповідно до сезону. Нема сніданків, чомусь, що прикро, адже це найважливіша трапеза за день, як на мою думку і на думку безлічі дієтологів. Але до кожного обіду запропоновано стільки страв, що частину з них можна подати до сніданку, як наприклад всілякі гарячі грінки.

Починається книга "У будні і свята", як кожна книга Дарії Цвєк, з практичних рад на тему планування сімейного раціону, сервірування столу, подавання та оформлення страв та приготувань таких продуктів як печінка, риба, сир, яйця, тощо. Також там Ви знайдете загальні рекомендації щодо приготування виробів з тіста, супів, салатів, фруктових салатів, канапок, різноманітних десертів і навіть напоїв. У цих всіх рекомендаціях, починаюча господиня знайде безліч корисної та практичної інформації.

Кулінарна книга "У будні та свята" - 3
Слід зазначити що усі страви готувати дуже легко, навіть ті, які відносяться до святкових, а набір продуктів, у сезон, знайдеться на кожному ринку. Величезна кількість страв буде Вам знайома, адже їх точно готувала Ваша мама чи бабуся. Це рецепти домашньої кухні, ситної та даруючої цінне відчуття комфорту та домашнього затишку.

Незвичайним у цій книзі є те, що Дарія Цвєк приділила велику увагу напоям і до кожного дня, в меню є аж по два рецепти домашніх напоїв, до обіду та до вечері, таких як компоти, напій з апельсинів з джемом, різноманітні чаї та джеми.

Кулінарна книга "У будні та свята" - 4

      Для мене, як сучасної господині, відчувається різниця поколінь у 

приготуванні їжі, зараз готують страви легші, вживають менше борошняних виробів, жиру та цукру. Техніки приготування теж інші. Але попри це, ця книга посіла особливе місце у моїй кулінарній бібліотеці, навіть не як джерело рецептів, а як українська культурна кулінарна спадщина, та джерело натхнення. Адже, як писав Максим Рильський "Хто не знає свого минулого, той не вартий свого майбутнього. Хто не шанує видатних людей свого народу, той сам не годен пошани", і кулінарії це теж стосується. Культура приготування та споживання їжі - це невід'ємна частина самобутності будь-якого народу. Ця книга української домашньої простої 

Кулінарна книга "У будні та свята" - 5

кухні заслуговує на те, щоб знайти своє місце на поличці у кожному домі. 

І ще кілька слів про видання. Нове видання книги "У будні та свята" 2016 року, видавництва Старого Лева, м'яко кажучи розчарувало і навіть дратує. Нехай полетять у мене галицькі камені, але мені не подобається що книга загальноукраїнського формату видається з густими вкрапленнями галицької гвари не зрозумілої більшості населення України. Як мінімум не зручно при кожному рецепті заглядати у словничок ззаду, щоб зрозуміти про що йде мова. Не для цього купується кулінарна книга.

Особисто мені зрозуміла більшість слів, адже дома я на щодень розмовляю польською мовою з моїм чоловіком поляком та нашими дітьми, і я добре знаю що таке бішкопт, вепровина, цинамон, помаранч, каляфйор, птисі та безліч інших польських слів які пані, що займалась опрацюванням тексту, вважає частиною української кулінарної 

Кулінарна книга "У будні та свята" - 6

термінології. Так, от, без знання польської, я б цієї "української" термінології аж ніяк не розуміла б, оскільки 90% слів у словничку з польської мови і чим вони кращі за русизми 

які так дратують галичан? В нас не менш складна історія як з однією так і з другою країною. В Україні, як і в більшості країн з багатою культурою та історією, багато діалектів, але книги повинні видаватись державною мовою, зручною для читання всього населення країни, на то вона і мова державна.

Це мої особисті відчуття. Тому, якщо Ви не з Галичини і польської мови теж не знаєте, раджу Вам шукати в Інтернет-магазинах, та на ринках старих книг, книгу "У будні та свята" 1992 року видавництва "Каменяр". Її можна найти навіть в Інтернеті для звантаження чи читання он-лайн. Книга 1992 року написана чистою українською мовою і без "святотатства" у вигляді коригування рецептів пані Дарії Цвєк, відповідно до своїх переконань. Адже це класика.

А сама книга "У будні та свята" дуже цікава і однозначно варта уваги!


Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.