Про супи-пюре
Про супи-пюре:
Супи-пюре це і легко і складно водночас.
Легко, тому що по суті сам процес полягає у тому, щоб зварити усе разом, збити блендером і суп готовий.
Складно, тому що, по-перше, потрібно підібрати інгредієнти які добре із собою компонуються і себе доповнюють, щоб суп не був як з баночки з дитячим харчуванням, яке ніхто не хоче їсти, часто навіть малюки
яким це вариво назначається. Тому добре продумайте з чого будете варити суп!
По-друге, щоб не зробити суп дуже рідким. Він все-таки повинен бути ситним, а не нагадувати чай по консистенції. Щоб цього не було, потрібно пам'ятати, коли овочі зварені, відцідіть приблизно 1/3 рідини в окремий посуд. Потім, коли збили суп блендером, підкоригуйте консистенцію цією ж рідиною.
Збивати суп найкраще стоячим блендером (тим, що з ніжкою), він робить суп легким. Можна звичайно протерти через сито або збити кухонним комбайном.
Солити суп-пюре потрібно в кінці, коли суп вже збитий і досягнута потрібна консистенція. Тоді ви зможете найбільш адекватно оцінити смак страви.
Нагрівати такий суп потрібно ніжно і повільно, часто помішуючи, щоб суп не пригорав до стінок посуду, адже це сильно зіпсує смак.