Тушкована капуста з чорносливом

Категорії: Українська кухня, Овочі, Різдво, Вегетаріанські страви, Пісні страви, Гарніри

Тушкована капуста з чорносливом

Коли старша донька попросила тушкованої капусти, я просто не могла їй відмовити. Але зрадити собі я теж не могла, не вмію я готувати просто страви. Мені життєво необхідно поміркувати над технікою приготування, смаковими поєднаннями та тим, як зробити їх особливими. І в результаті, від великої любові доньки до страв зі шкільної їдальні, перед тим як робити зі звичайної тушкованої капусти особливу, довелось частину відбирати для неї, щоб не зіпсувати "цнотливий смак" простої страви. В результаті й так донька сказала, що дома тушкована капуста смачніша, навіть та проста. Що приємно!:-).

Родина та знайомі, які знають які страви щодня готуються у нас дома, мене постійно питали щодо старшої доньки: "А що вона буде їсти в садочку чи в шкільній їдальні?". А виявилось, що в садочку, у свій час, а тепер в шкільній їдальні, моя Емма насолоджується їжею не менше ніж вдома. Лиш картопляного пюре не їсть ні там, ні дома. І час від часу просить таких страв як тушкована капуста, таку як в школі:-). Але Вам я цього пропонувати не буду, а ділюсь рецептом незвичайної тушкованої капусти. Авторської.

Загалом, в приготуванні все дуже просто. Є кілька етапів приготування й інгредієнти додаються не всі разом, а в свою чергу. Це важливо, щоб і консистенція і аромат були яскравими. Важливе значення має якісний чорнослив. В рецепті я вказала вагу чищеного чорносливу. Хоч купую я завжди чорнослив з кісточкою в бабусь. Він найароматніший і його не поливають цукровим сиропом для блиску, як це роблять недобросовісні продавці на базарах, що продають великі кількості його. Не кажучи вже про птахів, які часто сідають на такий товар. Сама не один раз бачила й аж гидко. Тому краще купувати чорнослив у бабусь, розкладений у пакетики. І бабусям допоможете і чорнослив смачний у Вас буде. По суті, його чистити не обов'язково для тушкування з капустою, але я люблю, коли можна їсти страву й не перейматись, що на зуби попаде кісточка.

Коли я вже приправляла капусту для подачі, її смак здавався мені все не тим, що треба, якимось мало виразним, попри те, що я мала дуже ароматний чорнослив, баланс солі та цукру ідеальний й навіть прянощі там є. І тоді, я зробила те, що часто роблю з іншими стравами, особливо з десертами, щоб зробити їх смак більш виразним. Я додала сік з половини лимона і все стало на свої місця. Тому не дивуйтесь цьому інгредієнту, а просто додавайте його. Якщо страва здасться Вам кислуватою, а цього не повинно бути, бо соку небагато, то можна додати трішечки цукру.

cabbage with prunes6.JPG

Інгредієнти

  • 50 мл рослинної олії
  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 1 кг капусти, нашинкувати
  • 100 грам чорносливу, вага без кісточки, крупно порізати
  • 70 грам томатної пасти
  • 1 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 200 мл води
  • Сік 1/2 лимона

1) У глибокій великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю й тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

cabbage with prunes1.JPG

2) Додати капусту, сіль та 100 мл води. Добре перемішати, накрити кришкою й тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, поки капуста повністю зм'якне і суттєво зменшиться в об'ємі, 7-9 хвилин.

cabbage with prunes2.JPG

3) Додати томатну пасту та цукор, тушкувати, помішуючи, не накриваючи кришкою, ще 4-5 хвилин.

cabbage with prunes3.JPG

4) Додати чорнослив, духмяний перець, коріандр, лимонний сік й влити решту води. Й тушкувати все разом, часто помішуючи, до майже повного випаровування рідини.

cabbage with prunes4.JPG

5) Зняти капусту з вогню та перекласти на сервірувальний посуд.

Подавати одразу ж!

cabbage with prunes10.JPG

Смачного!

cabbage with prunes9.JPG
Дивись також
  • Дуже смачна капуста) Дякую за рецепт)
  • На здоров'ячко Аню! Рада, що смакувало!:-)
  • Їм зараз, аж за вухами тріщить. Як фантазія може змінити навіть таку, банальну на перший погляд, страву)!
  • Лимону не було, замінила лаймом. І замість томатної пасти поклала перетерті помідори. Вийшло навіть шляхетніше)
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент