Печена шинка з курячих грудок

Печена шинка з курячих грудок

Категорії: Птиця, Пікнік, Своїми руками, Фітнес рецепти, Ланч бокс, Бюджетні рецепти

Печена шинка з курячих грудок

Так приготовлена і запечена куряча грудка, своєю консистенцією настільки нагадує шинку, що так її й назвала. Вона дуже соковита, рівномірно просолена і пряна. Хоч набір прянощів можна змінювати, надаючи їй смаковий відтінок який Вам найбільше подобається. Головне дотримуватись технології соління та запікання. Печена шинка з курячих грудок ідеально підходить до різноманітних канапок, салатів чи навіть до м'ясної нарізки на святковий стіл. А ще, цей рецепт потішить усіх, що дотримуються фітнес-харчування та слідкують за фігурою. Це дуже дієтичний продукт з високим вмістом білка, що може бути перекусом без почуття провини:-). А моя старша донька дуже любить коли я кладу їй таке м'ясо до ланч-боксу, оскільки його пряність створює особливий делікатесний смак у такого простого продукту як куряча грудка.

Відео рецепт приготування шинки з курячої грудки:


При бажанні та завзятості, можна зробити з цих курячих грудок справжню копчену шинку, не виходячи з дому. Дивіться як це зробити у рецепті копченої качиної грудки. Курячі грудки можна коптити абсолютно таким же чином. Після того як натерли їх спеціями та олією переходьте до коптіння.

Як я і писала, кількість та вміст спецій можна змінювати. Лиш не рекомендую відмовлятись від них повністю. З ними цікавіше.

Щодо соління м'яса у соляному розчині, то воно обов'язкове. Це запорука соковитості шинок, за рахунок зворотного осмосу, що відбувається при тривалому солінні м'яса та риби. А ще, таке м'ясо виходить рівномірно просоленим. Важливо щоб кількість солі у солянці була відповідною і щоб соління було тривалим.

У переліку інгредієнтів вказаний лід. Можна обійтись й без нього. Він потрібен щоб швидше остудити соляний розчин. Якщо у Вас достатньо часу й лід у Вас в дефіциті, можна взяти одразу 2 л води для приготування солянки й просто повільно її остудити. Але потрібно накрити солянку кришкою, щоб вода не випаровувала, бо соляний розчин може вийти дуже концентрованим. І вкрай важливо дочекатись доки солянка буде абсолютно холодною і лиш тоді занурювати в неї курячі грудки! А саме тривале соління повинно відбуватись в холодильнику! Не треба бактеріям влаштовувати свято, кладучи м'ясо в теплий розчин.

Chicken_pastrami.jpg

Інгредієнти

  • 2 курячі грудки без шкірки
  • 30 мл оливкової олії
  • 0,5 кг льоду

Для солянки:

  • 1,5 л води
  • 70 грам солі
  • 20 грам цукру
  • 2 ч.л. зернят гірчиці
  • 1 ч.л. перцю чілі в пластівцях (можна упустити)
  • 1 ч.л. чорного перцю горошком
  • 2 ч.л. зернят коріандру
  • 4 горошини духмяного перцю
  • 2 зубці часнику, розрізати кожен навпіл

Для суміші спецій:

  • 1 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)
  • 3 ч.л. меленої паприки
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1/2 ч.л. свіжозмеленого чорного перцю
  • 1/2 ч.л. меленого кумину (зіра)

1) Усі інгредієнти для солянки помістити у невеликий сотейник й довести до кипіння. Зняти з вогню. Додати лід, щоб маринад швидше вистиг.

Chicken_pastrami1.JPG

2) Коли солянка буде абсолютно холодною, покласти у неї курячі грудки, якщо потрібно, придавити чимось, щоб вони були повністю занурені у рідині й поставити в холодильник на 4-8 годин.

Chicken_pastrami2.JPG

3) Після відповідного часу соління, дістати курячі грудки з солянки та обсушити паперовим рушником. А у глибоку миску покласти усі спеції для суміші спецій й вимішати їх.

Chicken_pastrami3.JPG

4) Курячі грудки щедро змастити оливковою олією та обкачати в спеціях, так, щоб вони немов паста обгортала м'ясо. Якщо потрібно, додати ще трішки олії (точна кількість залежить від розміру грудок). Викласти грудки в спеціях на решітку, розташовану на жаротривкому посуді.

Chicken_pastrami4.JPG

5) Духовку розігріти до 120 ᵒС.

6) Вставити грудки до розігрітої духовки й пекти доки внутрішня температура сягне 70 ᵒС, або ж при проколюванні грудок буде виходити прозорий сік. Приблизно 45-60 хвилин, в залежності від роботи духовки, стартової температури грудок та їх точного розміру.

7) Дістати шинку з курячих грудок з духовки й залишити до повного вистигання перед нарізанням.

Chicken_pastrami5.JPG

Зберігати в холодильнику до 7-ми днів. Можна заморожувати.

Chicken_pastrami12.JPG

Смачного!

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент