Еклери з заварним вишневим кремом

Категорії: Порційні десерти, Французька кухня

Еклери з заварним вишневим кремом

     Класичні заварні тістечка еклери з не зовсім класичним вишневим заварним кремом. Я готувала крем з відцідженого вишневого джему з амаретто. Одна з не багатьох заготівель яку я роблю з року в рік. Можна для цього використовувати готовий густий вишневий сироп, який часом можна купити в магазинах, чи добре відцідити рідину з будь-якого іншого вишневого джему чи желе. Якщо джем надто густий щоб щось відцідити, спочатку слід його трішки підігріти. А загалом, зберігаючи пропорції інгредієнтів для крему та для глазурі, можна зробити крем чи глазур з будь-яким присмаком.

     Кірш, чи інший міцний алкоголь, можна не додавати. Але з ним смак крему, та й самих еклерів, буде більш виразним.

      Про особливості випікання заварного тіста я вже писала в рецепті основного заварного тіста. А про нюанси випікання еклерів писала в рецепті еклерів з лимонним кремом.

Еклери з заварним вишневим кремом

18-20 еклерів

Інгредієнти

Для вишневого крему:

Для вишневої глазури:

1) Духовку розігріти до 170 °С.

2) Приготувати основне заварне тісто.

3) Наповнити тістом кондитерський мішок і витисніть на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком, а можна змастити деко вершковим маслом та посипати борошном, батончики довжиною 6-8 см, шириною приблизно 1,5-2 см.

4) За допомогою мокрої виделки, зверху кожного батончика зробити борозни, щоб поверхня була рельєфною.

Еклери

5) За допомогою розпилювача (такого як для зволоження рослин чи волосся в перукарні), злегка скропити поверхню тіста. Це допоможе еклерам краще піднятись в духовці, та не потріскатись надмірно.

6) Вставити деко до розігрітої духовки та пекти до виразної золотистості. Перших 15 хвилин випікання, духовку не відкривати. Коли еклери спечуться, виключити духовку та привідкрити дверці. Залишити так до повного вистигання.

Еклери

7) Тим часом приготувати крем:

- Желатин замочити в 2 ст.л. води. Вишневий сироп помістити в невеликий сотейник та довести до кипіння, зняти з вогню та трішки остудити. Додати желатин та мішати до повного розчинення.

- Заварний крем, кірш та вишневий сироп з желе змішати до однорідності.

Крем

8) Вистиглі еклери наповнити кремом. Можна це робити за допомогою кондитерського мішка та спеціальної насадки, роблячи ледь помітну дірочку в кожному еклері. Або розрізати еклери навпіл та наповнити кремом за допомогою підручних засобів та скласти половинки разом.

Еклери

9) Після наповнення еклерів приготувати вишневу глазур:

- Цукрову пудру, вишневий сироп, лимонний сік та воду помістити в невелику миску. Ретельно мішати все до гладкості.

Глазур

10) Покрити вишневою глазур'ю наповненні еклери.

Еклери

Якщо любите хрусткі еклери, подавайте одразу. Якщо любите м'які, поставте в холодильник на 3-4 години.

Еклери з заварним вишневим кремом

Зберігати наповнені еклери в холодильнику.

Еклери з заварним вишневим кремом

Смачного!

Еклери з заварним вишневим кремом

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

11 Листопада 2019
4 Листопада 2019
2 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент