Пиріг зі смородиною з мигдалем

Категорії: Пироги, Пікнік

Пиріг зі смородиною з мигдалем

Такі пироги я настільки люблю, що їла б їх щодня. Вони по-дитячому прості у приготуванні, а результат неймовірний: ароматний пиріг з приємною кислинкою та хрустким верхом. Тож печіть пироги дома, це не складно й Ви завжди знаєте, що у ньому. Й результат буде завжди кращий, я це точно знаю! Сама колись спокусилась у Києві на фруктові пироги з кавою у одній мережі, що на них спеціалізується. Всі пироги виглядали неймовірно, крафтово і стильно. Так, що з чоловіком на 2-х замовили 3 шматки (що дуже рідко робимо:-)), які в результаті опинились у смітнику. Смак був просто огидний, прісне розквашене тісто й надто крохмальна, огидна начинка (крохмаль має ту властивість, що приглушує аромати та смакові нотки інших продуктів, тобто якщо його надто багато, все чудово тримає форму, а смакує ніяк, гірше ніж кисіль в садочку). Для мене то була чергова лекція того, що потрібно їсти пироги дома:-). Так от, з цим пирогом з порічками Вам точно не захочеться десь шукати пирогів поза домом. Ловіть літо й печіть!!!

Увага, основа для пирога виходить досить м'якою, тісто рветься і його важко розкачувати. Й не треба! Просто перекладіть його у форму й пальцями сформуйте основу для пирога. Згадайте дитинство, коли так хотілось погратись тістом, а мама не давала. Так от, тут можете це липке тісто м'яти й розминати. Не хочете цього робити руками, то можете сформувати основу лопаткою.

При бажанні, вівсяні пластівці у верхній посипці можна замінити кокосовою стружкою, буде теж дуже смачно й незвичайно. А замість смородини можна використати порічки чи аґрус.

Black_currant_cake11.JPG

1 пиріг 18х30 см чи 26 см у діаметрі, для круглої форми

Для тіста:

  • 220 грам борошна
  • 80 грам мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)
  • 1 ч.л. розпушувача
  • 80 грам цукру
  • 200 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати кубиками
  • 1 ст.л. сметани

Для начинки:

  • 800 грам смородини
  • 80 грам цукру
  • 1 ч.л. крохмалю
  • Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти

Для хрусткої посипки:

  • 40 грам мигдалю (підрум'янити в духовці при 180 ᵒС)
  • 35 грам вівсяних пластівців (у мене плющені)
  • 80 грам вершкового масла, охолодити
  • 70 грам цукру
  • 75 грам борошна

Крім того:

  • Пластівці мигдалю для посипання
  • Цукрова пудра для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) В чашу блендера помістити борошно, розпушувач та мигдаль й збити до повного подрібнення мигдалю.

Black_currant_cake1.JPG

3) Додати цукор та масло й ще раз все добре розтерти. Додати сметану й збити усе до утворення більших грудок тіста. Black_currant_cake.1.JPG

4) Тісто викласти у прямокутну роз'ємну форму 18х30 см (або круглу 26 см діаметром), перед тим, дно застеливши пергаментом. Розподілити викладене тісто по дну форми, притискаючи пальцями.

Black_currant_cake3.JPG

5) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 10-12 хвилин, доки тісто трішки схопиться.
 

Black_currant_cake6.JPG

6) Смородину помістити у глибоку миску, додати цукор, крохмаль та цедру, добре перемішати.

Black_currant_cake4.JPG

7) Викласти смородину на підпечене тісто й розрівняти.

8) У чашу блендера помістити мигдаль, борошно та пластівці й збити до подрібнення мигдалю. Додати цукор та масло й збити ще раз до утворення великих грудок тіста.

Black_currant_cake2.JPG

9) Рівномірно викласти утворену посипку на смородину, розтираючи тісто руками. Зверху притрусити пиріг пластівцями мигдалю.

Black_currant_cake7.JPG

10) Вставити пиріг зі смородиною до розігрітої духовки і пекти 35-45 хвилин, доки тісто та ягоди пропечуться й пиріг дещо підрум'яниться.

11) Дістати пиріг з духовки, залишити на 15 хвилин у формі (щоб смородина трішки застигла) й обережно зняти боки форми, допомагаючи собі ножем.

Black_currant_cake8.JPG

Перекласти пиріг зі смородини на сервірувальний посуд, посипати цукровою пудрою й подавати в теплому чи у холодному вигляді.

Black_currant_cake13.JPG

Смачного!

Black_currant_cake14.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент