Галета з абрикосами та мигдалем

Категорії: Пироги, Пікнік

Галета з абрикосами та мигдалем

     Галета - це благословіння для тих кулінарів, які як я, найбільш не люблять в приготуванні випічки, це оформлення та прикрашання. Не знаю заняття в кулінарії яке б я більше не любила за прикрашання тортів чи оформлення країв пирогів. Така кропітка робота яка вимагає чимало часу, зосереджуючись на чомусь одному, з моїм темпераментом, просто виводить мене з рівноваги. Але часом і я мушу себе опанувати і зайнятись тим, що найменше люблю. Принаймні знаю точно, що кондитером я не буду:-). На щастя, кулінарія дуже різноманітна і можна успішно функціонувати й без вишуканого оформлювання тортів та іншої випічки. У випадку з галети, все що потрібно, - це лиш загорнути довільно краї і милуватись апетитним рустикальним видом чудової випічки.

     Є один важливий нюанс в випіканні галети з абрикосами. Потрібно як слід її пропекти, щоб дно не було вологим. Для цього в начинці є крохмаль і достатня кількість цукру, які будуть "зв'язувати" сік, що витікає з фруктів в процесі випікання. А ще, для цього потрібно пекти галету достатній час і якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.

     При бажанні, можна пекти галету з абрикосів без мигдалю та без тим'яну, але з ними смак набагато вишуканіший та цікавіший.

Галета з абрикосами та мигдалем

1 галета

Інгредієнти

Для начинки:

  • 30 грам мигдалю
  • 500 грам стиглих абрикосів, видалити кісточку і розрізати кожен фрукт на 4 частини
  • 100 грам цукру
  • 2 ст.л. крохмалю
  • 1 гілка тим'яну, тільки листя
Охолоджування тіста: 30 хвилин Час приготування: 1 година 20 хвилин Загальний час приготування: 1 година 50 хвилин

1) Приготувати тісто, як вказано в рецепті основного тіста для пирога, додатково додаючи 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декілька крапель мигдальної есенції. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.

Тесто

2) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або в духовці розігрітій до 180 °С. Залишити до повного вистигання на сковорідці або на деку.

Мигдаль

3) Духовку розігріти до 170 °С.

4) У глибокій мисці змішати абрикоси, цукор та крохмаль. Добре перемішати.

Абрикос

3) Охолоджене тісто тонко розкачати, намагаючись надати форму кола, та викласти на деко застелене пергаментом або на сталеву жаротривку форму (бажано чорну).

Тесто

4) Начинку відцідити (за цей час з фруктів стече трохи соку) і викласти по центру тіста і розподілити, виступаючи 4-5 см від країв. Зверху розподілити мигдаль та листя тим'яну.

Абрикос

5) Загорнути довільно краї тіста до центру, трохи защіпуючи місця стику.

Галета

6) Краї тіста змастити яйцем і посипати пластівцями мигдалю.

Галета

7) Вставити галету до розігрітої духовки і пекти 45-60 хвилин. І верх і низ галети повинен добре підрум'янитись і пропектись.

Якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.

8) Дістати галету з духовки, і залишити на 15 хвилин на деку, щоб зійшов жар і догусла начинка.

Галета з абрикосами та мигдалем

Обережно, за допомогою широкої лопатки або двох лопаток, перекласти на тарілку або на решітку для випічки, посипати свіжим листям тим'яну і подавати до столу.

Галета з абрикосами та мигдалем

Смачного!

Галета з абрикосами та мигдалем

Дивись також
  • Вікторія, щось не працює посилання " рецепт основного тіста для пирога".
  • Дякую Лесю! Вибачте за незручності. Зараз все виправлю!!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент