Печиво "Амонячки моєї прабабці"

Категорії: Печиво, Українська кухня, Бюджетні рецепти

Печиво "Амонячки моєї прабабці"

Амонячки це класика західноукраїнської випічки. Цей рецепт запозичений з кулінарної книги "Солодке печиво львівських господинь. Кулінарна мандрівка Знесінням" й належить він до сімейних рецептів родини Христини Валько. Дрібне печиво, а скоріше коржики (через свій об'єм) з надзвичайно пористою структурою. Серед усієї сім'ї найбільше ними тішився мій тато, який власне назвав їх коржиками й сказав, що то смак його дитинства. Тож як знаєте для кого вони ще будуть смаком дитинства, обов'язково печіть.

В даному випадку, замінити амоній розпушувачем не можна оскільки буде інша консистенція у печива, але Ви його без проблем знайдете в інтернет-магазинах. І якщо хто буде пекти з амонієм вперше, не лякайтесь запаху який буде у тіста, а потім активно наповнювати кухню і дім. Це амоній і запах має відповідний. Але той запах швидко вивітрюється й звісно ж, в самому печиві нема ані духу. Хоч зізнаюсь, після того аромату по всій хаті, я ледь вмовила чоловіка та дітей їх спробувати. Але цікавість перемогла, печиво спробували й переконались, що воно смачне й без прикрого аромату. Пишу це, щоб раптом хтось не злякався й не писав, що все пропало:-). До речі, амоній входить до складу багатьох видів європейських різдвяних пряників.

Увага! За цим рецептом виходить ну просто фестивальна кількість печива. Я робила 1/2 порції і його навіть нам виявилось забагато, попри те, що більшість віднесли батькам. (Ми любимо різноманітність у харчуванні, тож зазвичай печу невеликими партіями). Тож майте це на увазі та розраховуйте Ваші сили:-).

Zinko1.jpg

Інгредієнти

  • 250 грам вершкового масла, добре охолодити
  • 250 грам цукру
  • 250 грам сметани
  • 2 жовтки
  • 1 яйце
  • 20 грам амонію
  • 1 кг борошна (950 грам у тісто й 50 грам на підсипку)

Крім того:

  • 1 яєчний білок, збити до м'яких піків
  • Цукор для посипання

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) До сметани додати амоній та перемішати.

Amoniaczki1.JPG

Борошно помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Масло натерти на тертці з великими дірочками до борошна, додати жовтки, яйце, цукор та сметану. Замісити тісто. 

Amoniaczki2.JPG

3) Взяти частину тіста, розкатати в пласт товщиною 5 мм, вирізати спеціальною формою чи склянкою кружальця.

Amoniaczki3.JPG

4) Широко один від одного розкласти на деко. 

5) Зверху змастити амонячки збитим білком й посипати цукром.

Amoniaczki4.JPG

6) Вставити до розігрітої духовки й пекти приблизно 20 хвилин. Печиво повинно підрум'янитись.

Дістати деко з амонячками з духовки й залишити до повного вистигання.

Amoniaczki5.JPG

Смачного!

Amoniaczki12.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент