Мигдальні подушечки

Категорії: Печиво

Мигдальні подушечки

     Мигдальні подушечки - це таке пухке печиво, як іграшкове. Ніжні, тендітні подушечки з мигдалем. На прохання однієї читачки, представляю свою версію класичного печива подушечки, яку в одній кондитерській охрестили іменем «Бранка». У них там трохи інша форма і розмір поменше. І відразу якийсь аристократичний дух з'являється у печива з такою назвою. Але мені особисто, назва «Подушечки» більше подобається, тому що в цьому печиві є щось з дитинства, щось ніжне і пустотливе ...

     Якщо немає можливості купити чистий мелений мигдаль, або Вам просто не хочеться, бланшируйте звичайний мигдаль 1-2 хвилини в киплячій воді, відцідити і відразу беріться за зняття шкурки.

 Як це легко зробити, дивіться у відео як чистити мигдаль:

       Просушіть чищений мигдаль в духовці розігрітій до 150ᵒС 8-10 хвилин. Дістаньте з духовки і дайте охолонути на деку. Вистиглий мигдаль помістіть у блендер і роздробіть  до консистенції дрібної крихти.

30-40 штук

Для теста:

  • 250 грам пшеничного борошна
  • 50 грам меленого мигдалю
  • 170 грам вершкового масла
  • 3 жовтки
  • 150 грамм густої сметани
  • 1 ст.л. оцту
  • 3 ст.л. цукру
  • 1 ч.л. мигдального екстракту, або 4-5 крапель мигдальної есенції

Інгредієнти

  • 3 білки
  • 100 грам цукрової пудри
  • 50 грам меленого мигдалю
"Отдых теста": 1 час Час приготування: 50 хвилин Загальний час приготування: 1 час 50 минут

Миндальные подушечки

1) Змішати всі інгредієнти для тіста і замісити м'яке, еластичне тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і залишити на 1 годину «відпочити» при кімнатній температурі.

Миндальные подушечки

2) Після того як тісто «відпочило", розігріти духовку до 180 ᵒС.

3) Збити білки до стадії формування перших білкових піків (Читайте статтю: Як збивати білки), обережно, під кінець збивання, підсипати спочатку цукрову пудру, а потім і мелений мигдаль.

4) Тонко розкачати 1/3 тіста, на присипаній борошном поверхні, (зручніше на дерев'яній), надаючи тісту форму квадрата, обрізаючи, якщо потрібно, краї.

5) Гострим ножем розрізати тісто на невеликі квадрати.

Миндальные подушечки

У серединку кожного квадрата покласти по 1 ч.л. ложці білкової маси. (Може бути менше ніж 1 ч.л., все залежить від розміру Ваших квадратів).

Миндальные подушечки

6) Скласти квадрат вдвічі і акуратно защипнути краї, формуючи "подушечки".

Миндальные подушечкиМиндальные подушечки

Викладати "подушечки" на змащене вершковим маслом деко.

Миндальные подушечки

7) Пекти печиво "подушечки" у розігрітій духовці 20-30 хвилин, одне деко на раз.  "Подушечки" мають вирости і добре підрум'янитися. Деякі подушечки відкриються, але це ніяк не впливає на смакові якості печива.

8) Дістати печиво з духовки, дати трохи охолонути на деку (хвилин 8-10), посипати цукровою пудрою і насолоджуватися! :-)

Миндальные подушечки

Це печиво найкраще на смак ще теплим, але коли трішки охололо і підсохло до хрускоту також дуже смачне.

Смачного чаювання!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент