Migdałowe poduszki
Kategoria: Ciasteczka
Migdałowe poduszki to ciasteczka o wyglądzie przypominającym zabawki. Delikatne, miękkie poduszki z migdałami. Na prośbę jednej z czytelniczek przedstawiam swoją wersję klasycznych ciasteczek - poduszek, które w jednej sieci cukierni nazwano imieniem "Branka". W tej cukierni takie ciasteczka mają nieco inny kształt i rozmiar jest nieco mniejszy. Ciasteczka o takiej nazwie wprowadzają jakiś arystokratyczny duch. Sama jednak wolę nazwę poduszki, która bardziej mi się podoba, ponieważ jest w niej coś z dzieciństwa. Taka nazwa jest bardziej pieszczotliwa i kojarzy się z psotami...
W przepisie są użyte mielone migdały, które bez problemów można dostać prawie w każdym supermarkecie. Jeśli ktoś jednak chciałby zdjąć skórkę z całych migdałów, to może obejrzeć poniżej wideo technikę, jak lekko zdjąć skórkę z migdałów (po ukraińsku):
Obrane migdały należy wysuszyć w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150ᵒC przez 8-10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na blasze. Wystudzone migdały umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji drobnych okruchów.
Na ciasto:
- 250 g mąki
- 50 g mielonych migdałów
- 170 g masła
- 3 żółtka
- 150 g gęstej śmietany
- 1 stołowa łyżka białego octu
- 3 stołowe łyżki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub 4-5 kropel migdałowego aromatu
Na nadzienie:
- 3 białka
- 100 g cukru pudru
- 50 g mielonych migdałów
1) Ze wszystkich składników na ciasto zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. Zawinąć ciasto w folię spożywczą i odłożyć na 1 godzinę "odpocząć" w pokojowej temperaturze.
2) Po "odpoczynku" ciasta rozgrzać piekarnik do 180ᵒC.
3) Białka ubić do momentu aż zacznie się formować sztywna piana (Czytajcie artykuł: Jak ubijać białka). Pod koniec ubijania ostrożnie najpierw dodawać cukier puder, a potem mielone migdały.
4) Na powierzchni (najlepiej drewnianej) posypanej mąką cienko rozwałkować 1/3 ciasta, nadając ciastu kształt kwadratu i odciąć krawędzie, jeśli to konieczne.
5) Ostrym nożem pociąć ciasto na małe kwadraty.
W środku każdego kwadratu położyć po 1 łyżeczce białkowej masy. (Może być mniej niż 1 łyżeczka, w zależności od ich wielkości kwadratu).
6) Kwadrat złożyć na pół i dokładnie zlepić krawędzie, tworząc "poduszkę".
Poduszki położyć na blasze natłuszczonej masłem.
7) Ciasteczka "poduszki" piec w rozgrzanym piekarniku przez 20-30 minut pieczenia. Jedną blachę na raz. "Poduszki" powinny wyrosnąć i dobrze się podrumienić. Niektóre poduszki się otworzą, ale to nie wpływa na smak ciasteczek.
8) Ciasteczka wyjąć z piekarnika. Trochę ostudzić na blasze (8-10 minut), posypać cukrem pudrem i można się delektować! :-)
Takie ciasteczka najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe, ale gdy trochę ostygną i podeschną do chrupkości, są również bardzo smaczne.
Smacznego!
Ciasteczka z marcepanem
22 listopada 2021
Migdałowe biscotti z nutą pomarańczy
1 maja 2016
Florentynki — bardzo romantyczne ciasteczka
23 grudnia 2015
