Суп із сьомги з хроном і кропом

Категорії: Морська риба, Рибні супи

Суп із сьомги з хроном і кропом

      Так люблю поєднання кропу, хрону і сьомги - що не перестаю експериментувати з цими інгредієнтами. Після вдалого супу з яловичого язика з хроном, який зайняв почесне місце одного з найулюбленіших супів у нашій родині, так і серед читачів, захотілося поімпровізувати на тему сьомги. Її специфічний присмак дійсно виграє від такого союзу.

      При бажанні, разом з хроном, можна додати в суп з сьомги подрібнену цедру лимону, вона додасть свіжу нотку стравы. Можна додати також моркву, але для мене вона здалася зайвою, оскільки її вистачило і в бульйоні.

     Щоб риба в супі була ніжною, не треба після додавання в гарячий суп її варити, адже рибі не треба багато! Просто опустити, довести суп знову до кипіння і зняти з вогню. Протягом п'ятихвилинного настоювання, сьомга дійде до потрібної стадії готовності і буде тішити своєю ніжною консистенцією.

Суп из семги с хреном и укропом

5-6 порцій

Інгредієнти

  • 500 грам сьомги на кістці

Для бульйону:

  • 1 корінець хрону, почистити, розрізати навпіл
  • 3 гілки суцвіть кропу (можна замінити гілками без суцвіть)
  • 1 цибулина, розрізати навпіл
  • 1 морквина, крупно порізати

Для супу:

  • 1 цибулина, не дуже дрібно порізати
  • 20 грам вершкового масла
  • 2 картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 2 помідора, зняти шкірку, не дуже дрібно порізати
  • 200 мл вершків 30% або домашньої сметани
  • 1 корінець хрону, натерти на дрібній тертці
  • 1 пучок кропу, дрібно порізати
  • Сіль до смаку

1) Сьомгу філетувати, відрізаючи від кістки, видаляючи шкірку і кістки, які скласти в 3-х літрову каструлю, разом з інгредієнтами для бульйону. Філе порізати великими кубиками і поставити в холодильник до потреби.

2) Інгредієнти для бульйону залити 2-ма літрами холодної води, поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 1 годину, не накриваючи кришкою. 

Суп из семги с хреном и укропом

Процідити через дрібне сито, видаляючи всі залишки.

3) У чистій 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло. Додати цибулю, посолити і томити до м'якості.

Лук

4) Додати відціджений бульйон і картоплю. Посолити за смаком і варити до м'якості картоплі.

Суп из семги с хреном и укропом

5) Додати помідори і варити ще 10 хвилин.

6) Додати філе сьомги, вершки і хрін, довести до кипіння і зняти з вогню.

Суп из семги с хреном и укропом

7) Додати кріп, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватися.

Суп из семги с хреном и укропом

Подавати в гарячому вигляді, посипаючи свіжим кропом, зі сметаною або вершковим кремом з хроном як у мене.

Суп из семги с хреном и укропом

Смачного!

Суп из семги с хреном и укропом

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент