Шоколадне морозиво з праліне

Категорії: Морозиво, Своїми руками

Шоколадне морозиво з праліне

Мої рідні аж "на вухах стояли" від смаку цього шоколадного морозива з домашньою пастою праліне. До речі, смаком воно нагадує відому усім шоколадну пасту. Й знаєте, у нашій сім'ї це морозиво остаточно поховало бажання їсти морозиво поза домом, адже дома смачніше і завжди цікаво. А ще, звісно ж, воно повністю натуральне, без барвників, емульгаторів, консервантів, стабілізаторів та без пальмової олії, яку я відчуваю навіть в тому морозиві, на упаковуванні якого намалювали гарний склад. Й тішусь, що можу запропонувати своїм дітям та й собі з чоловіком (це настільки смачно, що навіть стійкі до солодкого дорослі, будуть закочувати від задоволення очі) таку прекрасну альтернативу. Таке шоколадне морозиво перекладене шарами вершків з праліне я могла їсти б на сніданок, обід та вечерю... Не дивно, що воно у нас зникло миттєво.

Хоч це морозиво й викладається шарами, два окремих морозива, в повному технічному сенсі, готувати не потрібно. Адже один шар це класичне шоколадне морозиво, а другий — це вершки збиті з праліне. Отже, все просто і так, морозиво калорійне, але воно настільки смачне, що не шкода потім його відпрацьовувати фізично. А захват рідних буде таким емоційним, що Ви ще довго літатимете на крилах й це буде Вашим найкращим допінгом:-).

Не нехтуйте протиранням вершково-шоколадної маси крізь сито, навіть якщо вона здається однорідною, на дні сотейника таки будуть маленькі грудочки, які суттєво потім попсують задоволення в готовому десерті.

Й не забудьте завчасно дістати пасту праліне з холодильника, щоб вона не надто була твердою, адже тоді важко її буде змішати з вершками. Але гріти її спеціально не потрібно, щоб зробити хороше морозиво, потрібно аби усі інгредієнти були максимально холодними. Кімнатна температура пасти праліне - це вже компроміс.

Praline_ice-cream05.JPG

Для шоколадного шару:

Інгредієнти

  • 400 мл вершків 30%
  • 200 мл молока
  • 20 грам сухого молока
  • 50 грам цукру
  • 150 грам чорного шоколаду, посікти
  • 1 ст.л. коньяку, якщо використовуєте

Для шару праліне:

1) Вершки, цукор, сухе і звичайне молоко помістити у каструлю з товстим дном, добре перемішати й довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

Praline_ice-cream1.JPG

2) Додати шоколад та коньяк й мішати, до повного розчинення шоколаду в молочній масі. Протерти усе крізь мілке сито, щоб переконатись, що не залишилось грудочок.

Praline_ice-cream2.JPG

3) Якомога швидше остудити молочно-шоколадну масу. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу в холодильник на 12 годин.

4) Після закінчення зазначеного часу охолодження шоколадної маси, холодну масу перелити в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива.

Praline_ice-cream3.JPG

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом першої години або двох до утворення напівм'якого морозива (в залежності від температури морозильної камери). Найкраще це робити вінчиком. До консистенції м'якого морозива. Й далі вже у чистому лотку перекладати масу шарами.

5) Тим часом, пасту праліне добре розтерти зі 100 мл вершків та коньяком (можна це зробити у чаші невеликого блендера). Решту вершків збити до стабільних піків і продовжуючи збивати, ввести до вершків розтерту пасту праліне. Збивати до рівномірного розподілу останньої.

Praline_ice-cream4.JPG

6) У великий, широкий лоток викласти шарами половину шоколадного морозива, розподіляючи його по дну лотка, зверху викласти половину збитих з праліне вершків. Далі викласти таким самим чином шоколадне морозиво й вершки з праліне і масу не мішати. Поставити на 30-60 хвилин в морозильну камеру.

Praline_ice-cream5.JPG

Накладати шоколадне морозиво з праліне кульками, так, щоб захопити по трохи з обох шарів.

Praline_ice-cream02.JPG

Смачного!

Praline_ice-cream07.JPG

Насолоджуйтесь!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент