Морозиво з маракуї

Категорії: Морозиво

Морозиво з маракуї

Це морозиво не на жовтках, а з добавкою сухого молока, яке і надає морозиву кремовість і потрібну тягучість. Формулу основи для цього морозива я адаптувала з гірчичного морозива Хестона Блюменталя, яке вразило мене своєю ніжністю і гладкістю при відсутності жовтків.

Таке морозиво готувати куди простіше аніж те, що на жовтках і для фруктового морозива ця основа підходить більше, так як смакує краще і смак не перебивається жовтками. Хоча напевно знайдуться і такі, хто більше любитиме безсумнівну класику - морозиво на жовтках. Я і сама для деяких видів морозива волію основу на жовтках, як, наприклад, морозиво з ромом і сухофруктами, бананове морозиво, ванільне і ще деякі інші. Саме у тих випадках, коли потрібна щільніша консистенція.

Замість маракуї можна додавати протерту м'якоть фруктів або ягід (вага близько 200 грамів після протирання), також після охолодження вершково-молочної основи.

Смачних Вам експериментів!

Мороженое из маракуйи

Інгредієнти

  • 200 грам молока
  • 90 грам цукру
  • 400 грам вершків 35% (у мене 30%)
  • 20 грам сухого молока
  • 5 шт. маракуї, тільки м'якоть

Маракуйя

1) Молоко, вершки, цукор і сухе молоко, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і повністю остудити.

Масса для мороженого

2) У холодну молочну масу додати м'якоть маракуї. Добре перемішати і охолоджувати як мінімум 2 години в холодильнику.

Маракуйя

3) Після закінчення зазначеного вище часу, масу перекласти в морозивницю і заморозити вміст до стану м'якого морозива. Коли маса буде готовою, перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво з маракуї в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.

Мороженое из маракуйи

Якщо у вас немає морозивниці для виготовлення морозива:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Помішувати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2 годин. Найкраще це робити віночком. Результат буде помітно кращим, аніж при помішуванні просто виделкою.

Мороженое из маракуйи

Смачного!

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент