Гірчичне морозиво

Категорії: Морозиво

Гірчичне морозиво

     Хестон Блюменталь славиться своєю пристрастю до незвичайних складом страв. Гірчичне морозиво одне з них. У ньому помірна солодкість доповнюється пікантністю і кислинкою гірчиці.

       Деяким напевно сподобається з'їсти морозиво на десерт, як самостійну страву. Хоча мені воно подобається в холодних супах. Як в гаспачо з синьої капусти, по рецепту того ж Блюменталя.

      Підійде таке морозиво і до окрошок різних, до бурячаних холодників та й до традиційного гаспачо. Кулька такого морозива в супі явно здивує Ваших гостей, тому, однозначно спробувати варто.

      Що цікаво, це вже відступ для всіх шанувальників домашнього морозива, в цьому рецепті не використовується яєць, натомість є сухе молоко, але при цьому морозиво таке ж кремове, але як-би легше! Обов'язково візьму це на замітку при приготуванні наступного морозива.

Інгредієнти

  • 360 грам молока
  • 140 грам цукру
  • 840 грам вершків 35 % (у мене 30%)
  • 35 грам сухого молока
  • 120 грам зернистої гірчиці
  • 10 грам гірчичного порошка
Час охолоджування: 2 години Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 4 години

1) Молоко, вершки, цукор і сухе молоко, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і остудити.

Горчичное мороженое

2) У холодну молочну масу додати гірчицю і гірчичний порошок. 

Горчичное мороженое

Добре перемішати і охолоджувати як мінімум 2 години в холодильнику.

3) Після закінчення зазначеного вище часу, масу перекласти в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива. 

Горчичное мороженое

 Коли маса буде готовою, перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готово.

Горчичное мороженое

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Горчичное мороженое

Смачного!

Дивись також
  • Отличное получилось мороженное. Пикантное, не банальное. Большая часть была съедена просто так. Один шарик дожил до окрошки. Невероятно обогатил ее вкус.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент