Гірчичне морозиво

Категорії: Морозиво

Гірчичне морозиво

     Хестон Блюменталь славиться своєю пристрастю до незвичайних складом страв. Гірчичне морозиво одне з них. У ньому помірна солодкість доповнюється пікантністю і кислинкою гірчиці.

       Деяким напевно сподобається з'їсти морозиво на десерт, як самостійну страву. Хоча мені воно подобається в холодних супах. Як в гаспачо з синьої капусти, по рецепту того ж Блюменталя.

      Підійде таке морозиво і до окрошок різних, до бурячаних холодників та й до традиційного гаспачо. Кулька такого морозива в супі явно здивує Ваших гостей, тому, однозначно спробувати варто.

      Що цікаво, це вже відступ для всіх шанувальників домашнього морозива, в цьому рецепті не використовується яєць, натомість є сухе молоко, але при цьому морозиво таке ж кремове, але як-би легше! Обов'язково візьму це на замітку при приготуванні наступного морозива.

Інгредієнти

  • 360 грам молока
  • 140 грам цукру
  • 840 грам вершків 35 % (у мене 30%)
  • 35 грам сухого молока
  • 120 грам зернистої гірчиці
  • 10 грам гірчичного порошка
Час охолоджування: 2 години Час приготування: 2 години Загальний час приготування: 4 години

1) Молоко, вершки, цукор і сухе молоко, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню і остудити.

Горчичное мороженое

2) У холодну молочну масу додати гірчицю і гірчичний порошок. 

Горчичное мороженое

Добре перемішати і охолоджувати як мінімум 2 години в холодильнику.

3) Після закінчення зазначеного вище часу, масу перекласти в мороженицю і заморозити вміст до консистенції м'якого морозива. 

Горчичное мороженое

 Коли маса буде готовою, перекласти її в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готово.

Горчичное мороженое

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

Горчичное мороженое

Смачного!

Дивись також
  • Отличное получилось мороженное. Пикантное, не банальное. Большая часть была съедена просто так. Один шарик дожил до окрошки. Невероятно обогатил ее вкус.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент