Апельсинове морозиво на вершках (Orange Creamsicle)

13 квітня 2018

Категорії: Морозиво, Американська кухня

Апельсинове морозиво на вершках (Orange Creamsicle)

Апельсинове морозиво на вершках - це морозиво, смак якого я привезла з собою зі Сполучених Штатів. Коли минулого літа ми з сім'єю вирушили у подорож на Північно-Східну частину США, звичайно ж без відвідування гастрономічних цікавинок не обійшлось. Одним з пунктів подорожі була фабрика морозива в містечку Turkey Hill. І саме там я вперше спробувала морозиво під назвою Orange Creamsicle. Це щось на зразок "апельсинова кремовинка":-). Так чи інакше, морозиво неймовірно смачне! Попри мою тривалу кулінарну практику, я чомусь й уявити не могла, що апельсин та вершки настільки смачно поєднуються! Приїхавши до дому, я спробувала відтворити смак того апельсинового морозива. І на моє здивування, дома воно вийшло ще смачнішим! Може тому, що кількість цукру у моєму домашньому морозиві помірна й інгредієнти виключно натуральні.

Апельсинове морозиво на вершках дуже просто готувати. Приготування відбувається в два етапи: спочатку заварюється вершкова маса, вистигає та "дозріває" 12 годин в холодильнику й змішується з охолодженим апельсиновим соком та лікером й заморожується. Замість апельсинового лікеру можна використати домашній лімончелло або додати якийсь інший фруктовий лікер чи навіть ром. Апельсиновий сік краще вичавити в той же день, що й заварюються вершки. Потім поставити його в холодильник разом з вершками. Тоді він точно буде мати потрібну температуру перед заморожуванням.

Це морозиво я готувала на вершках, а не на молочно-вершковій суміші, як зазвичай. Все тому, що у ньому чимало апельсинового соку яке суттєво розбавить вершки. А морозиво все-таки повинно бути кремовим, інакше буде шорстким, як сорбети чи граніта.

orange_creamsicle_ice_cream7.JPG

Інгредієнти

  • 500 мл вершків 30%
  • 15 грам сухого молока
  • 90 грам цукру
  • Цедра 2-х апельсинів
  • 200 мл свіжо вичавленого апельсинового соку
  • 30 мл апельсинового лікеру (можна упустити)

1) Вершки, цукор, цедру та сухе молоко помістити у каструлю з товстим дном і добре перемішати. Довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

2) Остудити молочну масу якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу з цедрою в холодильник на 12 годин.

orange_creamsicle_ice_cream1.JPG

3) Після закінчення зазначеного вище часу, до молочної маси долити холодний апельсиновий сік та лікер, добре перемішати.

orange_creamsicle_ice_cream3.JPG

4) Процідити масу через дрібне сито, цедру видалити і перелити в мороженицю. Заморозити вміст до консистенції м'якого морозива, перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Апельсинове морозиво готове.

orange_creamsicle_ice_cream4.JPG

Якщо у вас немає морожениці:

Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.

orange_creamsicle_ice_cream5.JPG

Насолоджуйтесь!

orange_creamsicle_ice_cream8.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.