Бананове морозиво з кардамоном

12 жовтня 2014 р.

Зізнаюсь, я раніше не дуже любила банани самі по собі або у чому не будь, але оскільки донька дуже любить банани, вдома вони завжди, але не завжди вчасно з'їдаються, робити з ними щось треба, бо не люблю марнувати продукти і тим більше викидати. І завдяки таким експериментам з потреби утилізувати банани, я полюбила їх по-новому. У цьому банановому морозиві, смак банана такий благородний, а кардамон так тонко підкреслює його смак, не перебиваючи.

Крім того, банан ще додає кремовість і тягучість. Тому, замість стандартних 6-ти жовтків, на дану кількість молочно-вершкової маси я брала лише три, а морозиво і так було дуже кремовим і ніжним. І все завдяки банану. А ще, я почала додавати банани в ягідні сорбети, яким через те, що складаються з ягідної маси, цукру і води, дуже не вистачає кремової консистенції. Банан покращує їх консистенцію, при тому, що сорбет залишається сорбетом.

Інгредієнти

3 жовтки
250 мл вершків 30%
250 мл молока
80 грам цукру
1 ч.л. кардамону, розчавити тупим боком ножа
2 великих стиглих банани

Час приготування: 30 хвилин

1) Вершки і молоко змішати, додати кардамон і довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню.

2) Жовтки збити з цукром до біла.

Продовжуючи збивати вінчиком, тонким струменем влити до жовтків молочну суміш. Збивати все разом ще 1 хвилину.

3) Молочно-яєчну масу перелити в каструлю і поставити на маленький вогонь. Постійно помішуючи, варити близько 2-х хвилин (оскільки жовтків не багато, маса не матиме консистенції соусу, лише буде злегка густішою).

4) Остудити молочну масу якнайшвидше (кардамон не виймати). (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу молочно-яєчну масу в холодильник на 12 годин, після чого видалити кардамон.

5) Після закінчення зазначеного вище часу, банани порізати великими шматками і збити за допомогою блендера до однорідності.

Продовжуючи збивати, тонким струменем влити охолоджену молочно-яєчну масу.

6) Масу перелити в мороженицю, заморозити вміст.

Коли маса заморозиться (до стану м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою.

Поставити морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Бананове морозиво готове.

Якщо у вас немає морожениці:

Перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.