Мариновані оливки

Категорії: Комора, Італійська кухня, Подарунки з кухні, Своїми руками

Мариновані оливки

      Такі оливки дуже ароматні і вдало прикрасять святковий стіл. Робити їх надзвичайно просто, а смак і вигляд їх, як у куплених в магазині особливих делікатесів.

      Таким чином можна маринувати й чорні оливки, але для них я б підібрала іншу смакову композицію, наприклад пікантний сушений перець чілі, часник та в'ялені помідори, які теж наберуть смаку маринаду, паралельно вносячи свій особливий присмак.

        Після споживання маринованих оливок, нізащо не виливайте маринад на основі оливкової олії та винного оцту. Його можна використовувати як заправку до різноманітних салатів, а також маринувати в невеликій його кількості м'ясо птиці чи свинину, перед запіканням або смаженням. Такий ароматний маринад цінний сам по собі.

       І ще кілька слів про цедру лимону, хоч вже не одноразово писала, але ще часто надходять скарги від не уважних читачів, що щось приготовлене з цедрою лимону гірчить. Просто потрібно розрізняти цедру та шкірку. Жовтий тонкий шар на поверхні лимону і є цедрою, все решта - це шкірка. Якщо шкірка попадає у страву без попередньої обробки, як наприклад для цукатів, вона гірчить. Акуратно знімайте цедру. Для цього є спеціальний прилад, який називається зестер, він тонкими, вузькими смужками її знімає. А ще, дуже зручно це робити овочечисткою, яка знімає цедру тоненькими широкими смужками, які ідеальні для цього рецепту. В крайньому випадку, можна використовувати терку, але стирати обережно, щоб не стерти надто багато. Загалом, це стосується цедри усіх цитрусових.

     Для приготування маринованих оливок, Вам може знадобитися трохи більше оливкової олії або оцту, це залежить від посуду в якому будете маринувати. Якщо олія з оцтом не покриють оливки повністю, доливайте олію і оцет, без підігрівання, пропорційно.

       Якщо комусь будете дарувати такі мариновані оливки, в подарунковий кошик можна покласти також маринований сир Фета, баночку домашньої гірчиці, грісіні з сиром і травами, приготовлені своїми руками, та дещо куплене в делікатесах, як наприклад вакуумно запаковану палку хорошої салямі, чи в'ялену шинку або якийсь зрілий сир. Крім того, не зайвою буде гарна, невелика дерев'яна дошка, для подачі делікатесів на стіл та ніж до сиру, наприклад. Зараз не дорого, на ринках, можна купити дерев'яні дошки для нарізання, різних форм та кольорів. Є дуже гарні, з натурального дерева у формі листка чи різноманітних фруктів. Вони мають декоративний вигляд і чудово підійдуть для того, щоб викладати на них різноманітні смаколики та подавати на стіл. Це стильно і не банально.

Маринованные оливки

Інгредієнти

  • 250-300 грам улюблених консервованих зелених оливок з кісточками
  • 200 мл оливкової олії
  • 70 мл білого винного оцту
  • Цедра 1-го лимона, снятая широкими полосками
  • 1 гілка розмарину, тільки голочки
  • 1 ст.л. чорного перцю горошком
Час приготування: 5 хвилин

1) Оливкову олію помістити в невеликий сотейник разом з цедрою та розмарином. Довести до кипіння на мінімальному вогні.

Масло

2) Перець грубо потовкти у ступці й додати до гарячої олії. Зняти з вогню.

Масло

3) Оливки скласти в чисту, теплу стерилізовану банку і залити гарячою олією.

4) Додати оцет і закрити кришкою. Добре потрясти. Спочатку маринад помутніє, а з часом, через день або два, знову стане прозорим.

Маринованные оливки

5) Залишити оливки маринуватись 2 дні при кімнатній температурі, а потім ще 5 днів в холодильнику.

Маринованные оливки

Мариновані оливки готові.

Зберігати в холодильнику до 3-х місяців. 

Маринованные оливки

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент