Джем з ревеню з імбиром

Категорії: Комора, Консервація

Джем з ревеню з імбиром

Це один із найцікавіших джемів на кулінарному сайті Picantecooking. Хоч ті, хто готує з нами вже довше, знають, що усі рецепти джемів на нашому кулінарному сайті незвичайні. Джем із ревеню з імбиром можна схарактеризувати як дуже яскравий, ніжний консистенцією і з приємною кислинкою. Моя старша донька, попри нелюбов до свіжого кореню імбиру і його аромату, одразу ж дуже полюбила цей джем.

Щоб в процесі приготування шматочки ревеню не надто розварились, перед приготуванням джему з ревенем, його слід засипати цукром на одну годину. І загалом, є таке правило варіння джемів: якщо потрібно щоб ягоди чи фрукти розварились, для однорідної консистенції чи для приготування желе, тоді потрібно їх спочатку проварити без цукру, з додаванням невеликої кількості води. Якщо ж потрібно щоб вони втримали свою форму, наскільки це можливо, цукор потрібно додавати одразу, а якщо є час і бажання, можна засипати ягоди чи фрукти цукром завчасно, але не залишати більше як на 2-3 години, особливо якщо не ставити в холодильник, оскільки вони почнуть бродити і смак джему буде вже не той.

Rhubarb jam.jpg

Інгредієнти

  • 1 кг ревеню, помити, порізати не надто тонкими пластинками
  • 500 грам цукру
  • 3 см кореню імбиру, почистити, дрібно натерти

1) Ревінь, імбир та цукор помістити в глибоку каструлю. Добре перемішати і залишити так на 1 годину.

Rhubarb ginger jam1.JPG

2) Поставити каструлю з ревенем на середній вогонь і варити, часто помішуючи, до розварювання ревеню та часткового загустіння (остаточно він загустіє після вистигання), 25-30 хвилин, до цього часу, піна повинна почати збиратись до центру. Піну видалити.

3) Розлити готовий джем з ревеню по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

Rhubarb ginger jam2.JPG

(Зручніше розливати джем, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник й поставити перевернуті догори дном банки.

4) Загорнути банки з джемом з ревеню старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію.

Зберігати джем з ревеню в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.

Rhubarb ginger jam5.JPG

Смачного!

Rhubarb ginger jam7.JPG

Дивись також
  • Доброго дня! А варити на вогні 25-30 хв треба після кипіння чи взагальному? Я варила взагальному, то у мене він не загус навіть після вистигання, і колір не коричневий як на фото, а тьмяно зелений.
  • Доброго! Як вказано в рецепті, варити до розварювання ревеню та часткового загустіння, а час - це лиш суб'єктивний орієнтир. Калорійність газу різна, вміст вологи в самому ревені. Ви маєте варити до тієї консистенцію джему, при якій він майже ідеальний. І далі він догусає. Тобто мало вварили. Щодо кольору, то це не має значення, оскільки це залежить від сорту ревеню. Чим червоніші стебла, тим коричневіший джем.
  • Дякую!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент