Полуничний джем з кокосовим молоком
Категорії: Комора, Консервація, Подарунки з кухні
Це однозначно найсмачніший полуничний джем який доводилось смакувати. Кокосове молоко та лайм яскраво збагачують смак полуниці. В наступний раз додам ще й м'яту. Зізнаюсь, полуничні джеми не мої улюблені. Але щорічний врожай з маминого міні-городу змушує шукати способи креативної утилізації великої кількості полуниць. Звичайне полуничне варення з величезною кількістю цукру й примітивним смаком, я навіть пробувати не хочу. Взагалі не люблю всі ці варення в стилі бабусь, де море цукру, переварені ягоди й ніякого смаку. Інша справа цікаві й не звичайні, в міру солодкі, яскраві смаком джеми. Які може теж можна було б назвати варенням, але якось язик не повертається, асоціації інші. Цей один з них. В нього є лиш одна вада, до зими він може не дотягнути, адже запаси надто швидко зникають!:-)
Цей джем я готувала з додаванням натурального пектину, адже, як відомо, в полуниці мало природного вмісту пектину. А додавати багато цукру, щоб компенсувати брак пектину й загустити джем, я не люблю. Про джеми з пектином я вже писала в передмові до рецепта полуничного джему з базиліком. Повторюватись не буду, тому про всі нюанси приготування джемів з пектином читайте там.
Я також збила цей полуничний джем до однорідності. Мені так консистенція більше подобається. Тоді виходить щось середнє між соусом та джемом. Дуже кремово та ніжно. Але цей крок можна упустити й не збивати, а залишити ягоди як є.
Інгредієнти
- 1 кг полуниць, помити, видалити хвостики
- 350 грам цукру
- 12 грам пектину
- 400 мл кокосового молока
- Сік 1-го лайма
- Цедра 2-х лаймів
1) В невеликому посудів змішати 100 грамів цукру та пектин. Відставити в сторону.
2) В каструлю з товстим дном помістити полуниці, кокосове молоко, цедру й сік лаймів та решту цукру. Довести до кипіння і варити хвилин 15 на сильному вогні, щоб полуниці розварились. Зняти з вогню.
3) Додати пектин змішаний з цукром й збити все до однорідності за допомогою блендера.
4) Поставити каструлю з джемом на вогонь і повторно довести до кипіння на середньому вогні. Кип'ятити ще хвилин 5, до загусання, беручи до уваги, що джем ще більше загусне після вистигання.
5) Розлити готовий джем по стерилізованих банках і закрити стерилізованими кришками. На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, поставити перевернуті догори дном банки. (Якщо використовуєте банки Weck зі скляними кришками, їх перевертати не потрібно)
6) Загорнути банки з полуничним джемом старим покривалом або кількома кухонними рушниками й залишити так до вистигання, після вистигання перевернути в нормальну позицію. Зберігати в коморі. А після відкривання банки, в холодильнику.
NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.
Смачного!
Полуничний джем з базиліком і лимоном
13 травня 2015 р.
Полуничний джем з бальзамічним оцтом
13 травня 2015 р.
