Тушковані бичачі хвости в китайському стилі

Категорії: Класика, Азіатська кухня, Китайська кухня, Яловичина

Тушковані бичачі хвости в китайському стилі

Такі тушковані бичачі хвости - це практично класика китайської кухні, а оскільки це класика, то й рецептів цієї страви багато й кожен має свою якусь особливість. Але скажу Вам, якщо ви любите бюджетні, але дуже ароматні шматки м'яса та азіатську кухню, Вам ці тушковані бичачі хвости точно сподобаються. Мало що може прирівнятись до глибини їх смаку та аромату. У них не лише колір інтенсивний:-). А ще, разом з надзвичайно смачним м'ясом у Вас ще й чимало соусу, яким ні з ким не хочеться ділитись:-). Це як мрія до локшини чи рису! В разі чого, знайте, цю страву можна заморожувати чи готувати суттєво заздалегідь. І заморожування і повторне розігрівання, не впливають на смак. Хіба що, як кожна тушкована страва, і ця, у другому випадку, стає ще смачнішою.

Одразу напишу про китайське вино Шаосин. Я його купувала у Польщі. У нас бачила на кількох інтернет-сайтах за не зовсім пристойними цінами. Але, його дуже легко замінити, адже цього вина дуже подібний до сухого хересу, попри те, що перше виготовляється з рису, а друге з винограду. І у нас можна купити дуже хороший вітчизняний херес. А можна взагалі замінити простим білим сухим вином, як Совіньйон чи більш різкий рислінг. Тобто, нехай відсутність цього, трохи екзотичного інгредієнта Вас не зупиняє, адже страва дійсно дуже смачна і у даному випадку, більшість інгредієнтів дуже звичайні.

Як кожну тушковану страву, і цю потрібно повільно тушкувати, але простота приготування полягає у тому, що не потрібно над стравою довго стояти. Вистачить обсмажити шматочки м'яса, хоч можна і цього не робити, а прости скинути все добро у казанок чи каструлю й повільно та ніжно тушкувати. Але, якщо для Вас якість має значення більше ніж сила власної ліні, обсмажуйте м'ясо обов'язково! Страва буде набагато глибшою смаком, чого часто бракує тушкованим стравам. Але не азіатським, за що, зрештою, їх так люблять у світі. І наша сім'я не виняток. Старша донька, Емма, ще зранку пританцьовує, як знає, що на вечерю у нас буде азіатська страва. А менша Стелла, на нюх чує (аромати такі, що не сплутаєш) коли потрібно роздавати не ножі з вилками, а палички:-), бо роздавання столового приладдя до столу це її обов'язок:-). І так, вона у свої 3 роки майже справно їсть паличками зі спеціальною, гумовою, дитячою насадкою до них, щоб вони тримались рівно і до купки:-). Ми ж сім'я яка шаленіє за азіатською кухнею:-).

Chinese_ox_tails10.JPG

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 0,8-1 кг бичачих хвостів
  • 30 мл рослинної олії
  • 100 мл соєвого соусу
  • 125 мл китайського вина Шаосин або просто білого сухого вина
  • 400 мл води
  • Цедра 1-го апельсина
  • 5 шт. гвоздики
  • 2 шт. бадьяну
  • 6-7 зубців часнику, почистити
  • 50 грам цукру (в ідеалі пальмового, а можна використати будь-який)
  • 10 см кореню імбиру, почистити, порізати пластинками
  • 2-3 стебла зеленої цибулі, не надто дрібно порізати

1) Бичачі хвости порізати порційними шматками.

Chinese_ox_tails1.JPG

2) У каструлі з товстим дном, на середньому вогні розігріти рослинну олію. Партіями підрум'янити шматочки м'яса з усіх боків.

Chinese_ox_tails2.JPG

3) Після обсмажування останньої партії, скласти всі шматочки у ту ж каструлю, додати решту інгредієнтів, окрім зеленої цибулі.

Chinese_ox_tails3.JPG

4) Поставити на малий вогонь, довести усе до кипіння і, не щільно прикривши кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати 2-2,5 години, час від часу перемішуючи усе, доки м'ясо почне відставати від кісток. В разі потреби, доливаючи води.

Chinese_ox_tails4.JPG

5) Коли м'ясо почало відставати від кісток, зняти тушковані бичачі хвости з вогню й залишити на 10 хвилин відпочивати.

Chinese_ox_tails5.JPG

Перекласти у сервірувальний посуд й подавати, посипавши страву зеленою цибулею.

Chinese_ox_tails9.JPG

Ідеальним гарніром до страви буде розсипчастий рис чи рисова локшина. А в якості салату підійдуть прості азіатські салати як з капусти чи з огірка, тощо.

Chinese_ox_tails6.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент