Тушковані бичачі хвости в китайському стилі

Тушковані бичачі хвости в китайському стилі

Категорії: Класика, Азійська кухня, Китайська кухня, Яловичина

Тушковані бичачі хвости в китайському стилі

Про тушковані бичачі хвости

Такі тушковані бичачі хвости - це практично класика китайської кухні, а оскільки це класика, то й рецептів цієї страви багато, і кожен має свою якусь особливість. Але скажу вам, якщо ви любите бюджетні, але дуже ароматні шматки м'яса та азіатську кухню, Вам ці тушковані бичачі хвости точно сподобаються. Мало що може прирівнятись до глибини їх смаку та аромату. У них не лише колір інтенсивний:-). А ще, разом з надзвичайно смачним м'ясом у Вас ще й чимало соусу, яким ні з ким не хочеться ділитись:-). Це як мрія до локшини чи рису! В разі чого, знайте, цю тушковані хвости можна заморожувати чи готувати суттєво заздалегідь. І заморожування, і повторне розігрівання, не впливають на смак. Хіба що, як кожна тушкована страва, і ця, у другому випадку, стає ще смачнішою.

Про китайське вино Шаосин

Одразу напишу про китайське вино Шаосин. Я його купувала у Польщі. У нас бачила на кількох інтернет-сайтах за не зовсім пристойними цінами. Але, його дуже легко замінити, адже цього вина дуже подібний до сухого хересу, попри те, що перше виготовляється з рису, а друге з винограду. І у нас можна купити дуже хороший вітчизняний херес. А можна взагалі замінити простим білим сухим вином, як Совіньйон чи більш різкий рислінг. Тобто, нехай відсутність цього, трохи екзотичного інгредієнта Вас не зупиняє, адже тушковані хвости у китайському стилі страва дійсно дуже смачна і у даному випадку, більшість інгредієнтів дуже звичайні.

Кілька слів про тушкування

Як кожну тушковану страву, і бичачі хвости потрібно повільно тушкувати, але простота приготування полягає у тому, що не потрібно над стравою довго стояти. Вистачить обсмажити шматочки м'яса, хоч можна і цього не робити, а просто скинути все добро у казанок чи каструлю й повільно та ніжно тушкувати. Але, якщо для Вас якість має значення більше ніж сила власної ліні, обсмажуйте м'ясо обов'язково! Страва буде набагато глибшою смаком, чого часто бракує тушкованим стравам. Але не азіатським, за що, зрештою, їх так люблять у світі. І наша сім'я не виняток. Старша донька, Емма, ще зранку пританцьовує, як знає, що на вечерю у нас буде азіатська страва. А менша Стелла, на нюх чує (аромати такі, що не сплутаєш) коли потрібно роздавати не ножі з вилками, а палички:-), бо роздавання столового приладдя до столу це її обов'язок:-). І так, вона у свої 3 роки майже справно їсть паличками зі спеціальною, гумовою, дитячою насадкою до них, щоб вони тримались рівно і до купки:-). Ми ж сім'я яка шаленіє за азіатською кухнею:-).

Тушковані бичачі хвости у китайському стилі

Приготування тушкованих бичачих хвостів

3-4 порції:

Інгредієнти

  • 0,8-1 кг бичачих хвостів
  • 30 мл рослинної олії
  • 100 мл соєвого соусу
  • 125 мл китайського вина Шаосин або просто білого сухого вина
  • 400 мл води
  • Цедра 1-го апельсина
  • 5 шт. гвоздики
  • 2 шт. бадьяну
  • 6-7 зубців часнику, почистити
  • 50 грам цукру (в ідеалі пальмового, а можна використати будь-який)
  • 10 см кореню імбиру, почистити, порізати пластинками
  • 2-3 стебла зеленої цибулі, не надто дрібно порізати

1) Бичачі хвости порізати порційними шматками.

Порізані хвости

2) У каструлі з товстим дном, на середньому вогні розігріти рослинну олію. Партіями підрум'янити шматочки м'яса з усіх боків.

Обсмажені хвости

3) Після обсмажування останньої партії, скласти всі шматочки у ту ж каструлю, додати решту інгредієнтів, окрім зеленої цибулі.

Тушкування хвостів

4) Поставити на малий вогонь, довести усе до кипіння і, не щільно прикривши кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати 2-2,5 години, час від часу перемішуючи усе, доки м'ясо почне відставати від кісток. В разі потреби, доливаючи води.

Тушковані хвости

5) Коли м'ясо почало відставати від кісток, зняти тушковані бичачі хвости з вогню й залишити на 10 хвилин відпочивати.

Готова печеня

Перекласти у сервірувальний посуд й подавати, посипавши страву зеленою цибулею.

Тушковані бичачі хвости у китайському стилі

Ідеальним гарніром до страви буде розсипчастий рис чи рисова локшина. А в якості салату підійдуть прості азіатські салати як з капусти чи з огірка, тощо.

Тушковані бичачі хвости у китайському стилі

Смачного!

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент