Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром

Категорії: Каші, злаки та бобові, Гриби, Інші супи

Суп з перловки з сушеними грибами і коріандром

У нашій родині не надто шанують різні супи з крупою, але іноді все ж хочеться. Особливо тоді, коли за вікном холодно, похмуро і зовсім не весело.

Перлова крупа просто ідеально поєднується з сушеними грибами, їх аромати якби перегукуються. Кореневі овочі, морква та селера, додають потрібну солодкість супу. А духмяний перець, коріандр і лавр переносять цей перловий суп з ряду звичайних, в ряд особливих!

Інгредієнти

  • 100 грам перлової крупи
  • 20 грам сушених грибів (бажано білих)
  • 1 стебло цибулі-порей, тільки світла частина, порізати півкільцями
  • 1 велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці
  • 100 грам кореню селери, почистити, натерти на крупній тертці
  • 1,5 л води
  • 2 ст.л. вершкового масла (можна замінити 3 ст.л. рослинної олії)
  • 2 горошины духмяного перцю
  • 1 ч.л. зерен кориандра
  • Сіль за смаком
  • 2 листочки лавру
Час приготування: 1 година 10 хвилин

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

1) Гриби помістити в невелику миску і залити 200 мл окропу. Залишити на 20 хвилин. Відцідити, зберігаючи рідину. Гриби дрібно порізати.

2) В 3-х літровій каструлі розігріти вершкове масло або рослинну олію і додати цибулю-порей, томити до м'якості. 

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Перловку промити під холодною проточною водою.

3) До цибулі додати моркву і селеру. 

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Томити помішуючи, 3-4 хвилини. Влити воду з під грибів і додати гриби. 

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Довести до кипіння, ретельно пошкрібуючи лопаткою дно. Влити решту воду.

4) У ситечко для спецій помістити лавр, перець і коріандр. 

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Можна зав'язати в марлевій тканині. Помістити разом з перловкою в суп. Гарненько посолити за смаком, довести до кипіння, зменшити вогонь, прикрити кришкою і варити до готовності перловки, 40-50 хвилин.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

5) Зняти перловий суп з вогню, накрити щільно кришкою і залишити ще на 5 хвилин настоятися.

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

При бажанні,  подавати цей перловий суп зі сметаною або улюбленою зеленню. Мені чомусь саме в цьому супі зелені не хотілося ...

Суп из перловки с сушеными грибами и кориандром

Дивись також
  • Без картоплі? Класно. Думаю, буде смачно, спробую зготувати!
  • Так:-), він дуже густий та ситний і без неї. Смачного!:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

9 Січня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент