Вареники з картоплею та бринзою

Категорії: Інше, Польська кухня, Українська кухня, Овочі

Вареники з картоплею та бринзою

     Оскільки мала в наявності багато чудової карпатської бринзи, вирішила приготувати вареники. Але сама бринза занадто жорстка та солона, щоб виступати соло в якості начинки. А добре приправлена картопля ідеально балансує як консистенцію так і смак цього чудового сиру. Цибуля в начинці надає соковитість та солодкі нотки, утворюючи ідеально збалансовану смаком та консистенцією начинку.

      Щоб зробити вареники більш ситними, можна додати подрібнені обсмажені печериці чи шкварки. А любителям зелені сподобаються вареники з додатком подрібненого кропу чи зеленої цибулі, або одного й іншого. З зеленню можна подавати й готові вареники з картоплею та бринзою.

      Цього разу використовувала не заварне тісто для вареників, а простіше в приготуванні, на сироватці. Після приготування сирної паски у мене залишилась сироватка, а я не люблю нічого марнувати. Таке тісто для вареників можна приготувати й на воді та на молоці. Воно також еластичне та смачне в кінцевому виробі, тільки заліплювати таке тісто слід ретельніше, защіпаючи шов як мінімум двічі.

Вареники з картоплею та бринзою

6 порцій

Для тіста:

  • 310 мл сироватки або води
  • 500 грам борошна
  • Щедра щіпка солі

Для начинки:

  • 400 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 300 грам бринзи, подрібнити руками
  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 80 грам вершкового масла
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець

Для подачі:

  • 100 грам підкопченого сала з м'ясним прошарком, порізати кубиками
  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • Сметана
Час приготування: 1 година 30 хвилин

1) З борошна з сироваткою та сіллю замісити однорідне, еластичне тісто. Вручну місити 7-8 хвилин, 3-4 хвилини в планетарному міксері.Загорнути тісто в харчову плівку та залишити мінімум на 30 хвилин відпочивати.

Тісто для вареників

2) Картоплю відварити до готовності в великій кількості підсоленої води. Відцідити й пропустити через прес чи потовкти за допомогою товкача. Додати подрібнену бринзу і добре перемішати.

Картопля

3) Порізану кубиками цибулю обсмажити до м'якості на вершковому маслі.

Цибуля

4) Цибулю покласти до картоплі з бринзою. Приправити чорним меленим перцем до смаку та добре перемішати.

Начинка

5) Відпочивше тісто розділити на частини. По черзі кожну розкачати та за допомогою чарки вирізати кружечки. Залишки тіста змісити разом і знову розкачати та вирізати з тіста кружечки. І так до кінця тіста.

Тісто для вареників

6) В кожен кружечок заліпити невелику кількість начинки. Викладати вареники на присипану борошном дошку чи тарілку.

Вареники з картоплею

7) У великій сковорідці підрум'янити сало. Коли витопиться достатньо жиру, додати цибулю та обсмажувати до м'якості разом зі шкварками.

Засмажка

8) Вареники відварити партіями в великій кількості підсоленої киплячої води, часто перемішуючи. Особливо одразу після опускання вареників у воду та після повторного закипання води.

Вода

9) Перекласти вареники з картоплею та бринзою до цибулі зі шкварками. Добре перемішати та перекласти до великої миски чи макітри.

Вареники з картоплею та бринзою

Подавати вареники з картоплею та бринзо гарячими зі сметаною.

Вареники з картоплею та бринзою

Смачного!

Вареники з картоплею та бринзою

Дивись також
  • Дякую за рецепт! Дуже смачна начинка :) Вікторіє, а чи маєте рецепт тіста для вареників на пару?
  • Доброго дня! Дякую! Ще працюю над нею.
  • На здоровье Вам и удачных кулинарных экспериментов!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент