Салат "Панцанелла" з огірків

Категорії: Гарнірні салати

Салат "Панцанелла" з огірків

Салат "Панцанелла" з огірків не менш смачний ніж класична тосканська версія "Панцанелли" з помідорів. Кого цікавить інформація про класичну версію салату "Панцанелла", читайте вступ до рецепта моєї інтерпретації цього салату. А цим разом, пропоную мій рецепт "Панцанелли" з огірків, з грінками з житнього хліба, з кропом і з заправкою з часником. Це по справжньому смачно і якось так по-українськи.

Пам'ятається мені, як одного разу, в дитинстві, дідусь, мамин тато, який вів активне суспільне життя у селі, взяв мене та моїх трішки старших двоюрідних сестер на святкування Івана Купала біля сільського ставка. Це один з моїх найяскравіших дитячих спогадів. Були вогнища, вінки які дівчата пускали у воду та багато людей. Всі веселились, співали... Було по справжньому казково... Якби я не зробилась страшенно голодна. І тоді, дідусь, невідомо звідки, приніс мені шматок житнього хліба і свіжий огірок. Для мене на той момент, чи то через голод чи через враження від магії дійства, що відбувалось навколо, це була найсмачніша їжа на світі. Смак того хліба з огірком я пам'ятаю й досі... Й цей салат, певним чином відшліфована версія моїх дитячих смакових спогадів.

В рецепті я використала оливкову олію для приготування заправки, оскільки вона корисна і менш інтенсивним ароматом ніж соняшникова нерафінована. Я хотіла щоб аромат та смак огірків й житнього хліба не перебивався, але при бажанні, можна використати й соняшникову олію.

Cucumber panzanella6.JPG

Інгредієнти

  • 500 грам огірків, почистити й порізати грубими скибочками
  • 1 невеличка цибулина, порізати півкільцями
  • 1/2 пучки кропу, дрібно посікти
  • 2 шматки житнього хліба, порізати кубиками
  • Сіль до смаку
  • Рослинна олія для смаження хліба

Для заправки:

  • 1 великий зубець часнику
  • 90 мл оливкової олії
  • 30 мл лимонного соку
  • Сіль до смаку

1) У великій сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії й викласти кубики хліба й підрум'янити. Посолити до смаку, зняти з вогню.

Cucumber panzanella1.JPG

2) Цибулю посолити і залишити на 5 хвилин.

Cucumber panzanella2.JPG

3) У чашу блендера помісти всі інгредієнти для заправки й збити до однорідності.

Cucumber panzanella3.JPG

4) Огірки та цибулю викласти у велику салатну миску й полити половиною заправки.

Cucumber panzanella4.JPG

5) Викласти зверху грінки, кріп і полити салат рештою заправки.

Подавати салат "Панцанелла" з огірків одразу ж!

Cucumber panzanella10.JPG

Смачного!

Cucumber panzanella8.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент