Ескітес (Esquites)

Категорії: Домашній фаст фуд, Мексиканська кухня, Овочі, Холодні закуски

Ескітес  (Esquites)

           Вперше спробувала цю страву купивши її у вуличної продавщиці в місті Оахака, Мексика. Є дві схожі версії. Кукурудзу так приправляють одразу на качані, але це вже називається елоте (Elote), або зрізану кукурудзу, приправлену звичайно ж, розкладають з великих каструль, які є частиною невеликого фургончика на колесах, в стаканчики, це вже ескітес. 

Эските (Esquite)

        Цей смак просто призводить до залежності. Далі, до кінця нашої подорожі, я всюди шукала цю нехитру страву. На щастя у мене був союзник, мексиканська подруга Мелісса, теж пристрастна поціновувачка ескітес.

         В оригіналі, використовується мексиканський сир Котіха, який у нас, звичайно ж, не знайти. Але цей сир за смаком дуже нагадує Пармезан, бо також є витриманим твердим сиром.

          Що стосується кукурудзи, то краще брати не кормові сорти, а ту, що солодша. 

Эските (Esquite)

4 порції:

Інгредієнти

  • 4 качани кукурудзи, відварити до готовності
  • 4 ст.л. майонезу
  • Сік 1-го лайму
  • 1 ч.л. (з гіркою) меленого перцю чілі
  • 40 грамм твердого сиру (в оригіналі Котіха, а можна Пармезан, Грана Падано)
  • Сіль до смаку
Час приготування: 5 хвилин

1) Зерна кукурудзи відокремити від качана, тримаючи качан якомога більш стабільно на дошці для нарізання, у вертикальному положенні і зрізуючи гострим ножем зерна, як можна ближче до качана, зверху вниз. 

Эските (Esquite)

2) Помістити зерна, сіль, майонез і сік лайму у велику миску. Добре перемішати. 

Эските (Esquite)

Додати 2/3 сиру, перець чілі і ще раз добре перемішати. 

Эските (Esquite)

3) Розкласти кукурудзу по сервірувальним склянкам, а зверху додатково посипати сиром і червоним меленим перцем. 

Эските (Esquite)

Смачного!

Эските (Esquite)

Дивись також
  • Это невероятно вкусно! Мы уже не первый год делаем эскитес по Вашему рецепту и любим его всей семьей. Спасибо!
  • На здоровье Вам и Вашим близким! Очень рада, что Вам нравится!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент