Скони з кабачком та сиром

Категорії: Британська кухня, Пікнік, Хлібобулочні вироби, Інші сніданки, Ланч бокс

Скони з кабачком та сиром

Хрусткі та поживні скони з кабачком, це менш калорійний й корисніший аналог британських сконів. Вони бувають круглими або трикутними як ці. Як багато з Вас знає, класичні скони це також випічка з якою британська королева чаює, розрізаючи їх та намащуючи маслом й джемом і ті практично десертні скони зазвичай круглі. Їх рецепт буде в моїй третій кулінарній книзі про класику світової кухні з історіями, а цим разом хочу запропонувати Вашій увазі скони не солодкі, з кабачком, сиром та беконом. Такі, ну майже хлібні скони (дехто інтерпретує їх назву як «stone bread” або ж кам’яний хліб, начебто сама назва скон походить від англійського слова «камінь» або ж «stone») це чудовий варіант сніданку, прекрасний додаток до ланч-боксу чи перекус до пікніка або застілля, коли Ви хочете урізноманітнити хлібний кошик в цікавий спосіб. І цей рецепт я роблю за сприяння ТМ «Dr. Oetker» з якою розпочинаю тіснішу співпрацю й з гордістю оголошую про своє амбасадорство цього, без перебільшення, найякіснішого бренду серед сегменту продуктів для випічки. Це дуже органічна співпраця, адже я сама, на щодень, користують продуктами ТМ Dr.Oetker і Вам рекомендую, адже це безумовна впевненість у результаті кожного разу!

Саме приготування сконів дуже просте. Головне слідкувати за поетапністю приготувань. Вкрай важливо спочатку розтерти холодне масло з сухими інгредієнтами, адже скони належать до класу тертої випічки (коли інгредієнти розтираються). А вже коли масло з борошном розтерте до дрібних крихт, час вводити решту інгредієнтів. І якби не хотілось, не раджу Вам збільшувати кількість кабачка в рецепті, адже якщо його буде більше, бо у Вас залишився ще хвостик чи ще грамів 50 і що з ними робити, то вони будуть збитими і глевкими. Отож уважність та міра у всьому тут вкрай важливі. А от бекон, при бажанні, можна й не додавати.

Ще хочу кілька слів написати про соду та розпушувач в рецептах. Часом мене питають чи можна замінити соду на розпушувач і навпаки. У більшості випадків не можна без зміни формули. Адже соді або ж бікарбонату натрію для того щоб почати свою розпушувальну дію потребне вологе, кисле середовище та температура. Розпушувач, же ж має у своєму складі соду та кислоту і ще якийсь нейтральний компонент, як крохмаль аби запобігати передчасній реакції при вологості повітря тощо. І пропорції соди та кислоти дібрані так, щоб реакція відбулась повністю й для розпушувача не потрібна додаткова кислота у складі тіста. І у цих сконах, попри те, що у складі тіста є невелика кількість сметани, я використовую саме розпушувач, адже кількість кислого інгредієнта надто мала, щоб належно провести хімічну реакцію з содою, задля бажаного розпушувального ефекту, без залишкового неприємного посмаку. А використовуючи розпушувач ТМ Dr.Oetker я завжди впевнена в тому, що мої скони будуть пухкими і без жодного зайвого посмаку.

Отож, слідкуйте за порядком введення інгредієнтів, використовуйте свіжий, якісний розпушувач і печіть у своє задоволення, на радість собі та рідним. До речі, при бажанні, цим сконам можна теж надати вишукану круглу форму, якщо є бажання. Для цього вирізайте їх кільцем для вирізання печива.

squash_scones-09.jpg
8 шт.

Інгредієнти

  • 150 грам борошна
  • 60 грам вершкового масла, добре охолодити, порізати дрібними кубиками
  • 1,5 ч.л. розпушувача Dr.Oetker
  • 40 грам сметани
  • 1 яйце
  • 50 грам бекону, порізати кубиками
  • 200 грам кабачка, натерти на тертці з великими дірочками
  • 150 грам напівтвердого сиру, натерти на тертці з великими дірочками
  • 1 ч.л. солі
  • ½ ч.л. чорного меленого перцю

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) У сковорідку з антипригарним дном помістити бекон. Поставити на середній вогонь і смажити, помішуючи, доки витопиться якомога більше жиру. Зняти з вогню, бекон перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.

squash_scones-22.jpg

3) Борошно, розпушувач, перець та сіль помістити в чашу планетарного міксера чи глибоку миску й добре вимішати.

squash_scones-23.jpg

4) Додати вершкове масло й добре розтерти усе, пульсуючи.

squash_scones-21.jpg

5) Сметану збити з яйцем й додати до борошна. Злегка перемішати й додати кабачок, сир та бекон. Ретельно вимішати усе доки всі інгредієнти з’єднаються. Перекласти на робочу поверхню присипану борошном й приплющити, формуючи довільне коло приблизно 1,5-2 см товщиною.

squash_scones-20.jpg

6) Гострим ножем розрізати на 8 однакових трикутників.

squash_scones-19.jpg

7) Обережно лопаткою перекласти їх на деко застелене пергаментом, зберігаючи кілька сантиметрів інтервал.

squash_scones-18.jpg

8) Вставити дека зі сконами до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин. Вони повинні пропектись й гарно підрум’янитись.

squash_scones-17.jpg

Дістати скони з духовки й подавати ще теплими з хорошим маслом або зі сметаною.

squash_scones-12.jpg

Смачного!

squash_scones-02.jpg

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

2 Травня 2021
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент