Бейгли (Bagels)

Категорії: Американська кухня, Єврейська кухня, Пікнік, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Ланч бокс

Бейгли (Bagels)

Бейгли за, трохи зміненим мною, рецептом Рішара Бертіно. Я пробувала пекти бейгли за різними рецептами, але цей мені найбільше подобається. Бертіно пропонує рецепт на зрілому тісті і на звичайному. На зрілому тісті смак значно багатший. Тому навіть не наводжу рецепт звичайного.

Бейгли хоча мають єврейське походження, але в наш час найбільше асоціюються саме з Нью-Йорком. Це вже майже як кулінарна візитна картка цього міста.

Спочатку варені в окропі, потім печені, ці "бублики" мають особливий смак і аромат. Традиційно їх розрізають навпіл і кладуть щось посередині, творячи таким чином особливий бутерброд :-). Але не менш смачний бейгл і зі склянкою холодного молока або кефіру.

Бейглы (Bagels)

12 шт.

Інгредієнти

  • 300 грам зрілого тіста
  • 550 грам пшеничного борошна
  • 10 грам солі
  • 20 грам меду
  • 250 грам води
  • Кунжутні і макові зернята для посипання
Час приготування: 2 години

Бейглы (Bagels)

1) Викладіть всі інгредієнти, крім макових і кунжутних зернят, у велику миску і замісіть досить туге тісто. Місіть, поки тісто стане гладким і еластичним.

2) Накрийте тісто рушником і залиште підніматися на 30 хвилин.

3) Викладіть тісто на робочу поверхню, розділіть на 12 частин. Скачайте з кожної кульку і кінцем качалки зробіть в кожному дірку. 

Бейглы (Bagels)

Покрутіть на качалці, щоб вийшов "бублик", щоб розтягнути його. Викладіть бейгли на присипану борошном поверхню, накрийте рушником і залиште на 1-ну годину підходити.

Бейглы (Bagels)

4) Розігрійте духовку до 240 ᵒС. Дека застеліть пергаментом. Доведіть до кипіння велику кількість води в широкій каструлі. В окремі миски насипте зернятат маку і кунжуту.

Бейглы (Bagels)

5) Опускайте бейгли по одному або по два (в залежності від розміру каструлі), в киплячу воду.

Бейглы (Bagels)

Варіть 20-30 секунд.

Бейглы (Bagels)

Виймайте і тут же занурюйте однією стороною в мак або кунжут. 

Бейглы (Bagels)

Викладайте на деко. Виконайте те ж саме з кожним бейглом.

Бейглы (Bagels)

6) Вставте бейгли в розігріту духовку і печіть 10-15 хвилин. (Якщо любите м'які бейгли, тоді 10 хвилин, якщо хрусткі, тоді 15).

7) Вийміть деко з духовки і перекладіть на решітку для охолодження.

Бейглы (Bagels)

Я найбільше люблю бейгли з копченої сьомгою, вершковим сиром і листям салату. 

Бейглы (Bagels)

А ще з маслом, салямі та свіжим огірком. А Ви як більше любите?

Бейглы (Bagels)

Смачного!

Дивись також
  • Доброго дня, Вікторія підкажіть, це треба брати і зріле тісто + 550 борошна і решту інгредієнтів..
  • Доброго дня! Абсолютно вірно!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент