Зріле тісто

21 листопада 2016 р.

Зріле тісто можна назвати певною альтернативою заквасці, тільки на дріжджах. Воно компенсує той не дуже приємний смак дріжджового хліба, надаючи смакові нотки тіста на заквасці.

У пекарнях в основному відкладають шматочок тіста при кожному випіканні хліба, щоб додати його в наступну партію і так без кінця. Дома це не завжди зручно і можна спеціально приготувати зріле тісто.

Деякі джерела пишуть, що зберігати його можна до 3-х днів. Але це тоді, якщо будете використовувати його самостійно, як основу для піци, наприклад. Смак буде занадто інтенсивним. А ось якщо по шматку (150-200 грам) додавати в хлібне тісто, або ж при замішуванні тіста для тієї ж піци, можна потримати і довше. До тижня. Пробувала, все в порядку, а смак самого виробу просто чудовий.

Для 900 гр. тіста:

Інгредієнти

500 грам пшеничного борошна
10 грам свіжих дріжджів
10 грам солі
350 грам води

Час приготування: 24 години

1) У великій мисці змішайте сіль з борошном. Дріжджі розчиніть у воді кімнатної температури. Влийте до борошна. Замісити досить липке, м'яке тісто.

2) Тісто змастіть тонким шаром рослинної олії, накрийте невеликим чистим сміттєвим мішком або великим поліетиленовим пакетом. Залиште тісто при кімнатній температурі на 6 годин.