Великодня паска з шафраном і марципаном
Інгредієнти
- 120 грам цукрової пудри
- 250 мл молока, злегка теплого
- 150 грамм вершкового масла
- 70 грамм цукатів (у мене апельсинові)
- 4 жовтки
- Щіпка солі
- 100 грамм марципану, порізати кубиками
- Щіпка шафрану
- 2 ст.л. рому чи коньяку
- 600 грам борошна
- 20 грамм свіжих дріжджів (або 7 грам сухих швидкодіючих)
Для глазурі:
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 білок
- 4 ст.л. цукру
- ¼ ч.л. мигдалевого екстракту або 1 крапля есенції
1) Борошно і цукрову пудру просіяти у велику миску. Дріжджі розчинити в невеликій кількості молока. В іншому молоці розтопити масло. Трішки остудити. Шафран замочити в ромі.
2) Жовтки збити до однорідності і додати до борошна. Влити в борошно, разом з дріжджами і молоком з маслом.
Замістити м'яке, еластичне тісто (хвилин 6-7 руками). Воно трішки може ще липнути до рук, але борошно НЕ підсипати, легше тісто буде. Накрити кухонним рушником і залишити на 1 годину.
3) Обкатати шматочки марципану і цукати в борошні.
Додати в тісто, що вже підросло, разом з шафраном і ромом в якому він замочувався.
Вимісити тісто ще раз.
Розкласти по формах змахених вершковим маслом і посипаних борошном (Заповнюючи лише 1/2 форми).
Накрити кухонним рушником і залишити ще на 1 годину.
4) Розігріти духовку до 180 ᵒС.
5) Змастити верх пасок молоком, вставити в розігріту духовку і відразу знизити температуру до 160 ᵒС. Пекти 40-50 хвилин. Паски повинні підрум'яниться і вирости. Зробити тест зубочисткою. Проколоти нею глибоко центр паски. Вона повинна виходити сухою, коли паска готова.
6) Дістати Великодні паски. Дати 5 хвилин постояти і виймати з форми.
7) Поки паски холонуть, зробити глазур. У невеликій ємності перемішати до однорідності лимонний сік і цукрову пудру.
Збити білок до стану міцних піків і продовжуючи збивати вводити, потрішки, цукрово-лимонну суміш і мигдальний екстракт.
Глазур готова.
8) Вистиглі Великодні паски акуратно змастити глазур'ю. Прикрасити так, як Вам подобається! Готово!
Світлого веселого Вам свята Великодня!
