Сирник з яєчним лікером

15 березня 2018 р.

Категорії: Великдень, Сирники, Особлива подія

Після того, як кекс з яєчним лікером справив на мене таке велике враження, я вирішила не зупинятись із випічкою з домашнім яєчним лікером і зробила такий дорослий сирник. Консистенція його незвичайна, а смак насичено лікерний, як і мало бути. Всім любителям яєчного лікеру присвячую: святковий кремовий сирник з яєчним лікером. Одразу пишу, сирник не для дітей, а для люблячих ласувати й годити собі дорослих:-). Алкоголь в ньому відчувається і це не вада, а його принада.

Сирник з яєчним лікером можна запікати як на водяній бані, так і без неї. На водяній бані він буде рівнішим, а якщо не будете збивати масу надто довго після додавання яєць, сирник навіть буде ідеально рівним. Якщо будете пекти не на водяній бані, то краще поставити на низ духовки пусте деко й вилити на нього 2 склянки води. Це трохи допоможе сирнику пектись рівномірніше й не тріскатись по центру при випіканні.

При бажанні, замість печива савоярді можна використати печиво "Марія", але тоді до печива з маслом додати ще 2 ст.л. цукру.

Оскільки домашній яєчний лікер - це доволі густий напій, я не рекомендую пекти сирник по цьому рецепту з іншим лікером, по тій простій причині, що не гарантую результатом з напоєм більш рідким.

1 сирник 24 см діаметром

Для основи:

150 грам печива савоярді
80 грам вершкового масла, розтопити
1/4 ч.л. меленої кориці

Для сирника:

150 грам вершкового масла кімнатної температури
150 грам цукру
900 грам домашнього сиру, змолоти 2-3 рази на м'ясорубці
50 грам крохмалю
50 грам манної крупи
3 яйця
300 мл яєчного лікеру

Крім того:

Шоколадна стружка для прикрашання
Збиті вершки для прикрашання

1) Духовку розігріти до 160ᵒС з нижнім підігрівом й в ідеалі з конвекцією.

2) Печиво помістити в чашу блендера й збити до отримання дрібної крихти.

3) Продовжуючи збивати ввести топлене вершкове масло та корицю.

4) Викласти печиво у роз'ємну форму, дно якої застелене пергаментом. Розрівняти й поталувати крихти.

5) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера викласти вершкове масло та цукор. Збити до побіління масла і продовжуючи збивати, партіями ввести домашній сир.

6) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, крохмаль та манну крупу.

7) В кінці, збиваючи основну масу, тонким струменем влити яєчний лікер.

8) Зовнішні боки та дно форми з печивом ретельно загорнути у фольгу, так щоб можна було поставити форму у ємність з водою.

9) Вилити сирну масу на печиво у підготовлену форму.

10) Форму з сирником помістити в більший жаротривкий посуд і влити окріп, щоб вода сягала 1/3 висоти форми.

11) Вставити посуд до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, в залежності від духовки. Сирник повинен повністю схопитись, але бути злегка рухомим по центру при потрушуванні.

12) Виключити духовку, частково відхилити дверцята та залиши так до повного вистигання сирника.

13) Після вистигання сирника з яєчним лікером помістити його в холодильник і залишити ще на 8 годин перед тим як виймати з форми.

14) Обережно, ножем відділяючи сирник від боків форми, дістати його з форми. Перекласти на сервірувальну тарілку і прикрасити за власним бажанням.

Я прикрашала стружкою з молочного шоколаду та вершками збитими з невеликою кількістю цукрової пудри.

Смачного!

Дивись також

5 березня 2018 р.

Дуже смачний, ароматний та вологий кекс з домашнім яєчним лікером. Настільки смачний, що просто вводить в залежність:-)

1 квітня 2020 р.

Неймовірно ніжний, незвичайний, перевернутий сирник який я спочатку спробувала у пані Галини Зінько дома, а потім не втрималась й спекла сирник по її рецепту дома.