Цвіклі з вишнями (Ćwikła z wiśniami)

     Традиційна цвікла, або цвіклі, як називають цю страву у Західній Україні, а в Польщі вона чвікла, хоч українськими літерами важко передати правильну вимову цього непростого слова, це не що інше, як варений буряк з хроном, приправлений сіллю, цукром, лимонним соком до смаку того, хто цю страву готує. Страва дуже проста і завжди є на польському великодньому й дуже часто на різдвяному, і навіть просто на святковому чи буденному столі. У Польщі цвіклі - це улюблений додаток до м'яса, вони лагідніші ніж традиційний український хрін з соком буряка і їх можна, на відміну від хрону, з'їсти досить багато. Це чудовий додаток до усіх видів мяса.

      І якщо я до традиційних цвіклів майже байдужа, то з вишнями мене зачарували. Смачніших цвіклів я не їла. А все почалось з того, що одного разу, в черговий раз по дорозі до дому, ночуючи в Польщі, в готелі біля кордону, у ресторані на нижньому поверсі готелю, в меню я побачила цвіклі з вишнями. Одразу захотілось спробувати цей незвичайний смаколик, адже раніше я навіть не чула, щоб цвіклі були з вишнями, але, на жаль, цієї позиції меню того вечора не було в наявності. Було сумно, але тоді я вирішила, що як приїду додому зроблю свої цвіклі з вишнями.

     І те, що вийшло у мене в результаті мого кулінарного експерименту мене дуже потішило. Адже таких смачних цвіклів, чи навіть більше, страви з холодного буряка, я не куштувала. Але є один нюанс. Обов'язково слід залишити цвіклі на добу, щоб смаки змішались і смак та аромат вишні добре себе проявив. Одразу після приготування смак страви досить примітивний, зате на наступний день, - це вже зовсім інші цвіклі і навряд чи комусь потім захочеться готувати просто традиційні, з буряком та хроном і лимонним соком.

      Якщо Ваш буряк не солодкий після відварювання, до цвіклі можна додати трішки цукру. Лимонного соку, як до традиційних цвіклі додавати не потрібно, адже роль підкислювача виконують вишні. При бажанні, можна додати більше хрону, якщо Вам подобається пікантніші цвіклі.