Білий гльог
Категорії: Скандинавська кухня, Різдво, Глітвейни та гроги
ПРО БІЛИЙ ГЛЬОГ
9 років тому на кулінарному сайті Picante Cooking я опублікувала рецепт неймовірно смачного гльогу. Класичного скандинавського пряного гарячого вина, на основі червоного вина з родзинками та спеціями. Це дуже смачний, я б сказала незабутній напій. Тепер же ж хочу ознайомити Вас з дещо іншим, але не менш смачним білим гльогом, з білим вином та ромом. Він теж поширений в багатьох країнах Скандинавії, але однозначно є більш сучасним. І скажу Вам, такий гльог – це чи не найчудовіший спосіб швидко і смачно зігрітись. А ці набряклі у вині родзинки і мигдаль є чи не більшою принадою цього напою, окрім розкішного смаку, звісно. Випробуйте й цей рецепт і я впевнена, Вас здивує білий гльог. Напій не щоденний, напій святковий, дуже зігріваючий, особливий.
ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ БІЛОГО ГЛЬОГУ
Загалом, як з будь-якими глінтвейнами і подібними напоями, і з цим рецептом білого гльогу все просто. Головне не кип’ятити алкоголь, а лиш доводити до кипіння. Бо у цьому є різниця. Потрібно усе добре прогріти. Але, щоб видобути зі спецій максимум смаку, вони варяться у яблучному соці, невеликій його кількості. І сік кип’ятити можна та треба. І в самому кінці приготування, вино з родзинками та мигдалем, відціджений, ароматизований прянощами сік та зміцнювач (ром, шнапс чи горілка), для кращого ефекту зігрівання, поєднуються, вимішуються і вже тоді розливаються по горнятках чи келихах. Це дуже смачно!
Якщо є охота, можна одразу брати напівсухе чи напівсолодке вино і не використовувати цукор. Можна змінювати кількість спецій до смаку, як і вид сухофруктів. Буде менш традиційно, але смачно звісно буде.
ПРИГОТУВАННЯ БІЛОГО ГЛЬОГУ
Інгредієнти
- 200 мл яблучного соку
- 1 паличка кориці
- 1 ч.л. гвоздики
- 1/2 ст.л. кардамону
- Цедра та сік 1-го апельсина, подрібнити цедру
- 500 мл білого сухого вина
- 3 ст.л. цукру
- 200 мл рому чи горілки
- 80 грамів зсмішаних родзинок (світлих та темних)
- 80 грамів чищеного мигдалю
1) Кардамон помістити в ступку і трохи потовкти. Всі спеції і цедру апельсина помістити в невеликий сотейник. Додати яблучний сік і довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Відставити убік, а коли трохи охолоне відцідити відвар. Спеції видалити. (Цей концентрат зі спецій можна приготувати раніше)
2) Мигдаль і родзинки помістити в невелику каструлю. Додати вино і цукор, довести до кипіння і варити на повільному вогні 10 хвилин.
3) Додати ром чи горілку, сік апельсина і відціджений відвар з спецій.
Прогріти все разом і розлити гльог по підготовлених горнятках.
В кожне горнятко додати трішки родзинок та мигдалю.
Насолоджуватись!
Гльог (Glӧgg)
16 грудня 2014 р.
Глінтвейн з білого вина з малиною
8 січня 2015 р.
Глінтвейн з білого вина з мандаринами
14 листопада 2016 р.
