Гльог (Glӧgg)

16 грудня 2014 р.

Категорії: Класика, Скандинавська кухня, Різдво, Глітвейни та гроги

Просто чудовий, святковий, зігріваючий напій гльог, який в тій чи іншій варіації можна знайти в кожній скандинавській країні. Цей рецепт адаптований з книги "The Scandinavian Cookbook" by Trina Hahnemann. Автор книги родом зі Швеції. У процесі експериментів я змінила трохи пропорції спецій, цукру і алкоголю за смаком.

Відмінною рисою гльогу є велика кількість кардамону в загальному букеті спецій і не зовсім звичайне доповнення у вигляді родзинок та чищеного мигдалю. Зрештою, не відомо що приносить быльше задоволення, саме вино або ж мигдаль та родзинки просочені вином.

Щоб почистити мигдаль його потрібно опустити в киплячу воду на пару хвилин, відцідити і просто стягнути вже легко зісковзуючу шкірку. Це важливо, тому що шкірка буде трохи гірчити, а крім того, і так вона буде відділятися після варіння у вині, що буде вже не дуже естетично.

Як легко почистити мигдаль, дивіться на відео нижче:

У всякому разі, скажу я Вам, це один з моїх улюблених глінтвейнів, на ряду з гарячим портвейном з чорносливом, моєю авторською вигадкою.

4 порції:

Інгредієнти

250 мл води
1 паличка кориці
1/2 ст.л. гвоздики
1/2 ст.л. кардамону
Цедра та сік 1-го апельсину, подрібнити цедру
750 мл червоного сухого вина
4 ст.л. цукру
300 мл горілки
100 грам родзинок
100 грам чищеного мигдалю

Час приготування: 30 хвилин

1) Кардамон помістити в ступку і трохи потовкти.

Паличку кориці поламати. Всі спеції і цедру апельсина помістити в невеликий сотейник. Додати воду і довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин.