Окунь на подушці з булгура
Категорії: Каші, злаки та бобові, Прісноводна риба, Фітнес рецепти
Люблю готувати м'ясо або рибу "на подушці" з чогось. Ця "подушка" вбирає цінні соки, що витікають з риби або м'яса, одночасно додаючи ще один смаковий відтінок страві. Булгур з овочами відмінно здатен впоратись з цим завданням.
За бажанням, булгур можна замінити кускусом, попередньо приготувавши його, як зазначено на упаковці, а замість окуня можна використовувати будь-яку рибу й не лише прісноводну, крім червоної риби. Якось не дуже вона виграє від такого союзу.
У булгур, замість петрушки, можете додати ще тим'ян або розмарин, та не все разом, буде занадто насичено. Не відчуєте смаку риби.
В будь-якому разі, дарую Вам ідею, а Ви вже експериментуйте! :)
Інгредієнти
- 200 грам булгура
- 60 грам тертого твердого сиру (у мене Пармезан)
- 2 лимону
- 10 шт. помідорів чері, розрізати навпіл
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 великий окунь, випатрати
- 1 цибулина, не надто дрібно порізати
- 2 зубці часнику, вичавити
- Сіль до смаку
- 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати
1) Булгур промити і помістити в сотейник, залити 400 мл холодної води, додати сіль і варити на повільному вогні 15-20 хвилин до готовності. Булгур повинен увібрати всю воду й бути м'яким. Додати до булгуру сир і добре перемішати.
2) Розігріти духовку до 200ᵒ С.
3) 1/2 лимона порізати напівкільцями, а іншу половинку розрізати навпіл. Окуня промити під холодною проточною водою. Обсушити паперовим рушником, зробити хрестоподібні, глибокі надрізи з боків риби й щедро посолити, не забуваючи про черевну порожнину.
У надрізи помістити шматочки лимона.
4) На середньому вогні розігріти олію. Обсмажити до м'якості цибулю і додати помідори. Тушкувати 2-3 хвилини поки зм'якнуть. 
Перекласти до булгура разом з петрушкою, часником, подрібненою цедрою і соком 1-го лимона.
5) Булгур посолити за смаком і викласти в жаротривкий посуд. Посередині покласти окуня, а з боків - четвертинки лимона.
Поставити в розігріту духовку і запікати 25-30 хвилин. Риба й булгур повинні добре підрум'янитися.
6) Вийняти страву з духовки, скропити соком печених лимонів (він більш ніжний за смаком) і подавати негайно!
Приємної Вам трапези!
Річкова форель запечена з грибами та сиром
6 серпня 2015 р.
Юшка з річкової риби
1 вересня 2015 р.
Судак на грилі з ароматним маслом
18 серпня 2015 р.
